さくさく＆ほろほろ♪基本のスコーン
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間30分(冷やし、焼成時間は除く)
さくさく食感と ほろっと砕けていく軽さに そして程よい甘み・・・ ずっと作り続けたい 基本のスコーンレシピができました！ 特別な材料や道具がなくても 手軽に作れます！
材料（８個分）
- A薄力粉200g
- Aベーキングパウダー小さじ２
- Bグラニュー糖60g
- B塩ひとつまみ
- バター60g
- C全卵30g
- C牛乳30g
作り方
ポイント
・材料をあらかじめ冷やしておくことで、作業中にバターが溶けるのを防ぎ ほろっとした食感に仕上げることができます。 ・生地を冷やす際は30〜60分を目安に、しっかりと冷やし固めてください。 そのほうが綺麗にカットできます♪ ただ、長時間冷蔵庫に置いておくと、 ベーキングパウダーの効力が落ちてしまうので気をつけてください。 ・オーブンの設定温度、焼成時間は目安です。 お使いのオーブンのパワーに合わせて調整してください。
- 準
・C 全卵30g、牛乳30gをあらかじめ混ぜ合わせる。 ・すべての材料をしっかりと冷やす。
- 1
A 薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ２を合わせてボウルにふるい入れる。
- 2
B グラニュー糖60g、塩ひとつまみを加え、カードでざっと混ぜ合わせたら バターを加えてカードで刻む。（1.5〜2cm程度）
- 3
バターを指先ですりつぶし、米粒大になったら 粉と粉をすり合わせ、さらに細かくしていく。 ※全体が粉チーズのようになればOKです！
- 4
C 全卵30g、牛乳30gを加え、カードで切り込みを入れるようにして 粉と混ぜ合わせる。
- 5
水気がなくなったところで生地をまとめ 生地を半分に切って重ね、カードで押して・・・と ７−８回繰り返す。
- 6
15×15cmの正方形に整え、ラップに包み 冷蔵庫で冷やす。（30〜60分）
- 7
冷蔵庫から取り出した生地を ８等分にカットする。
- 8
シルパン（またはベーキングシート）を敷いた 天板の上に並べ、表面に卵（分量外）を塗る。
- 9
180℃のオーブンで20分焼く。 ケーキクーラーに乗せ、粗熱をとる。
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質問
作ってみた!
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪