デザート

クリームたっぷり！ひんやりクリームパン

投稿日2023/06/05
更新日2024/05/08
調理時間70分(発酵、生地の休ませ時間、クリームの冷やし時間を除く)

柔らかい白パンに、カスタードクリームと生クリームを合わせたディプロマットクリームを入れて、ひんやり冷たいクリームを楽しむパンです♪ カスタードクリームは電子レンジで簡単に作れるので、とっても簡単！暑い日にぴったりな、爽やかで美味しいクリームパンです♡ ※レシピにも記載していますが、焼成の時はオーブン付属の天板が２枚ある場合、もう１枚を上段にセットし、天板で挟むようにすると焼き色がつきにくくなります◎ ★材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください。 ★レシピの商用利用を含む無断転載・転用は固くお断りします。個人の範囲でお楽しみください。

材料6人分（６個分）

A
強力粉（イーグル）
１４０g
A
薄力粉（バイオレット）
１０g
A
スキムミルク
１５g
A
イースト
３g
B
水
１０５g
B
塩
３g
B
グラニュー糖
１０g
バター（無塩）
１５g
【レンジカスタード】
ー
卵黄
１個
グラニュー糖
３０g
薄力粉（バイオレット）
１０g
牛乳
１００g
バター（無塩）
１０g
バニラビーンズペースト
小さじ1/2
生クリーム
６０g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・クリームを入れた後、冷蔵庫で長時間、パンを冷やしてしまうと、固くなってしまいます。　生地はラップに包んで常温保存、クリームは絞り袋ごとラップなどに包み冷蔵保存し、食べる前にクリームを入れるのがおすすめです。　クリーム・パン共に翌日中までに食べるようにして下さい。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

1
A 強力粉（イーグル）１４０g、薄力粉（バイオレット）１０g、スキムミルク１５g、イースト３g、B 水１０５g、塩３g、グラニュー糖１０gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAとバター（無塩）を入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。
3
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。（40~50分）
4
生地が２倍の大きさになれば発酵終了。
5
ガス抜きをし、６分割。丸め直して10分間ベンチタイム。
6
再び生地のガスを優しく抜き、丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで２次発酵をとる。（20分〜30分）
7
生地がひとまわり大きくなったら発酵終了。表面に茶漉しでうっすらと強力粉（分量外）をかけ、 130℃のオーブンで13分前後焼く。 ※オーブン付属の天板が２枚ある場合は、もう１枚を上段にセットし、天板で挟むようにすると焼き色がつきにくくなります◎
8
焼けたらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。
9
【レンジカスタード】を作る。耐熱ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。薄力粉（バイオレット）をふるい入れて混ぜ、均一になったらバニラビーンズペーストを加えて混ぜ合わせる。
10
別の耐熱ボウルに牛乳を入れ、ふんわりラップをかぶせて電子レンジ600wで1分加熱。熱いうちに、2のボウルに少しずつ加え、都度ホイッパーで混ぜる。
11
⑪のボウルにふんわりラップをし、600wで1分加熱し、ホイッパーでよく混ぜる。これをさらに2回繰り返し(合計3回加熱)、クリーム状にする。 ※蒸気で火傷をしないよう、必ず軍手などをつけて作業してください。
12
余熱でバターを溶かし混ぜ、バットに移す。空気が入らないようにぴったりとラップをし、保冷剤をのせて冷蔵庫で急冷する。
13
生クリームを９分立てにし、数回に分けて⑫に加え、そのつどゴムベラで混ぜて均一にする。口金をセットした絞り袋に入れ、⑧のパンに詰め、できあがり。