ふわふわジューシー！オニオンマヨロール

材料6人分（直径９cm ６個分）

• A
  強力粉（イーグル）
  150g
• A
  スキムミルク
  15g
• A
  インスタントドライイースト
  3g(赤サフを使用)
• B
  水
  90g
• B
  全卵
  15g
• B
  グラニュー糖
  15g
• B
  塩
  3g
• バター（無塩）
  20g
• 玉ねぎ
  90g
• ハーフベーコン
  4枚
• ピザ用チーズ
  適量
• マヨネーズ
  適量
• 塗り卵
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはスライサーでスライスし、フィリング用の60g、トッピング用の30gにわける。 ・ベーコンは１cm幅に切る。 ・焼成前にオーブンに予熱を入れる。

  
• 1

  A 強力粉（イーグル）150g、スキムミルク15g、インスタントドライイースト3g、B 水90g、全卵15g、グラニュー糖15g、塩3gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAとバター（無塩）を入れ、ゴムベラやカードで合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

  
• 2

  生地を台に出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

  
• 3

  生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。 ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。 （40~50分）

  
• 4

  生地が２倍の大きさになれば発酵終了。

  
• 5

  ガス抜きをし、丸め直して10分間ベンチタイム。

  
• 6

  とじめを上にして、ガス抜きめん棒で18×35の縦長の長方形に生地を伸ばす。 表面に玉ねぎ（フィリング用）と、ハーフベーコンを散らす。

  
• 7

  手前から奥に向かって巻き、巻き終わりをしっかりとじる。 包丁で６等分にカットする。

  
• 8

  ベーキングシートを敷いた天板に並べ、 濡れ布巾をかぶせて30〜35℃のところで２次発酵をとる。 （20分〜30分）

  
• 9

  ひとまわり大きくなったら発酵終了。 表面に刷毛で塗り卵をし、上に玉ねぎ（トッピング用）とピザ用チーズ、マヨネーズをのせ、 190℃のオーブンで18分前後焼く。

  
• 10

  焼き上がったらケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 表面にパセリを散らしてできあがり。

  

ポイント

・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

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