主食

コク深く贅沢な味わい♩基本のハヤシライス

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60分

玉ねぎをきび砂糖と一緒に炒め、じっくりキャラメリゼすることで、コクとうまみがぎゅっと詰まった本格的なハヤシライスに。シンプルな材料で作れるのに、仕上がりは贅沢な味わい♩ 特別な日の食卓にぴったりな一品です◎

材料4人分

牛バラ薄切り肉
300g
塩
小さじ1/2
薄力粉
大さじ２
A
玉ねぎ
２個(600g)
A
きび砂糖
大さじ４
マッシュルーム
１パック
赤ワイン
200ml
B
水
300ml
B
ホールトマト缶
１缶(400g)
B
中濃ソース
大さじ３
B
ケチャップ
大さじ２
B
牛乳
大さじ２
B
コンソメ（顆粒）
小さじ２
B
塩
小さじ1/2
B
ローリエ
１枚
B
バター
20g
米油
適量
黒こしょう
適量
生クリーム
お好みで
ごはん
適量

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・牛バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。・玉ねぎは薄切りにする。・マッシュルームは4~5mm幅にスライスする。・ホールトマト缶のトマトは手でぎゅっと握り、潰す。
1
牛肉に、塩を揉み込み、下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
2
フライパンに米油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら一度取り出す。
3
②のフライパンににA 玉ねぎ２個、きび砂糖大さじ４を入れ、さっと炒め、油を全体に回す。玉ねぎがひたひたになる位の水（分量外）を入れ、蓋をして中火で７〜８分蒸す。
4
蓋を外して残っている水分を飛ばし、時々動かしながら、濃い茶色になるまで炒める。 ※途中数回、大さじ１〜２程度の差し水をして混ぜ合わせると、色が均一につきやすく、焦がし防止にもなります。
5
②の牛肉、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、赤ワインを回し入れてアルコールを飛ばす。
6
B 水300ml、ホールトマト缶１缶、中濃ソース大さじ３、ケチャップ大さじ２、牛乳大さじ２、コンソメ（顆粒）小さじ２、塩小さじ1/2、ローリエ１枚、バター20gを加え、蓋をして中火で10分ほど煮込む。
7
塩、黒こしょうで味を整え、あたたかいごはんと一緒に器に盛る。お好みで生クリームをかける。
8
あめ色玉ねぎの詳しい解説はこちらでご紹介しています！良ければご覧くださいませ◎ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/488283