コク深く贅沢な味わい♩基本のハヤシライス

材料4人分

• 牛バラ薄切り肉
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ２
• A
  玉ねぎ
  ２個(600g)
• A
  きび砂糖
  大さじ４
• マッシュルーム
  １パック
• 赤ワイン
  200ml
• B
  水
  300ml
• B
  ホールトマト缶
  １缶(400g)
• B
  中濃ソース
  大さじ３
• B
  ケチャップ
  大さじ２
• B
  牛乳
  大さじ２
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ２
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  ローリエ
  １枚
• B
  バター
  20g
• 米油
  適量
• 黒こしょう
  適量
• 生クリーム
  お好みで
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛バラ薄切り肉は、食べやすい大きさに切る。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・マッシュルームは4~5mm幅にスライスする。 ・ホールトマト缶のトマトは手でぎゅっと握り、潰す。

  
• 1

  牛肉に、塩を揉み込み、下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンに米油を熱し、牛肉を炒める。 色が変わったら一度取り出す。

  
• 3

  ②のフライパンににA 玉ねぎ２個、きび砂糖大さじ４を入れ、さっと炒め、油を全体に回す。 玉ねぎがひたひたになる位の水（分量外）を入れ、蓋をして中火で７〜８分蒸す。

  
• 4

  蓋を外して残っている水分を飛ばし、時々動かしながら、濃い茶色になるまで炒める。 ※途中数回、大さじ１〜２程度の差し水をして混ぜ合わせると、色が均一につきやすく、焦がし防止にもなります。

  
• 5

  ②の牛肉、マッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、赤ワインを回し入れてアルコールを飛ばす。

  
• 6

  B 水300ml、ホールトマト缶１缶、中濃ソース大さじ３、ケチャップ大さじ２、牛乳大さじ２、コンソメ（顆粒）小さじ２、塩小さじ1/2、ローリエ１枚、バター20gを加え、蓋をして中火で10分ほど煮込む。

  
• 7

  塩、黒こしょうで味を整え、あたたかいごはんと一緒に器に盛る。 お好みで生クリームをかける。

  
• 8

  あめ色玉ねぎの詳しい解説はこちらでご紹介しています！良ければご覧くださいませ◎ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/488283

  

ポイント

このレシピは飴色玉ねぎの炒め具合が大切なポイントです。黒く焦げて炭化しないよう、差し水をしながら炒めましょう。詳しくは飴色玉ねぎの作り方でも解説しておりますので、そちらもぜひご覧くださいませ。

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