【基本の絶品ハヤシライス】ルウ不要/身近な調味料だけで本格的

• 30分煮込み時間（20～30分）除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 牛こま切れ肉
  500g
• 玉ねぎ
  小2個(300g)
• マッシュルーム
  1パック(100g)
• 塩
  小さじ1/4
• バター（サラダ油でもOK）
  20g
• こしょう
  小さじ1/4
• A
  ホールトマト缶（カットタイプでもOK）
  1缶(400g)
• A
  水
  1/2カップ
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  コンソメ（顆粒）
  大さじ1/2
• B
  牛乳
  1/2カップ
• B
  トマトケチャップ
  大さじ4
• B
  中濃ソース
  大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1/2
• あたたかいご飯
  2～3合
• 刻みパセリ
  適宜

作り方

• 1

  玉ねぎはタテに十字に切り、繊維に垂直に5㎜厚さに切る。耐熱ボウルに入れて塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で７分加熱する。

  
• 2

  マッシュルームはタテ半分に切る。牛こま切れ肉は、大きいものがあればひと口大にちぎる。

  
• 3

  フライパンに1、マッシュルーム、バター（サラダ油でもOK）を入れる。中火にかけ、しんなりとして茶色く色づくまで6～7分炒める。

  
• 4

  《※3の仕上がり参考画像》 玉ねぎはあめ色になって香ばしく香り、マッシュルームはしんなりと柔らかくなれば良いです。4分経つと焦げやすくなるので、黒く焦がさないように気を付けてください。

  
• 5

  牛こま切れ肉を加えてこしょうをふりかけ、火が通るまで2～3分炒める。

  
• 6

  A ホールトマト缶（カットタイプでもOK）1缶、水1/2カップ、本みりん大さじ1、コンソメ（顆粒）大さじ1/2を加え、トマトを崩しながら沸騰するまで煮る。 （※水はあいたトマト缶に入れ、残ったトマト汁をゆすぐようにして加えています。）

  
• 7

  フタをし、ふつふつと静かに沸く火加減（とろ火～弱火）を保って20～30分煮る。

  
• 8

  B 牛乳1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ3、醤油大さじ1/2を加えて混ぜ、時々混ぜながら弱火で5分煮る。

  
• 9

  皿にあたたかいご飯を盛って8をかける。お好みで刻みパセリを散らす。

  

ポイント

■工程1 玉ねぎに塩をふると水分が出やすくなり、早く柔らかくなって甘みも感じられるようになります。 ■工程7 煮込み時間を長くすると、トマトの酸味がまろやかになります。最低20分煮込めば美味しく出来あがりますが、酸味を弱めたい方は煮込み時間を増やしてください。 ■代替 ・バターはサラダ油（オリーブ油でもOK）に代えていただけますが、その分軽い味わいになります。 ・牛乳を生クリームに代えると、より一層コク深くまろやかで濃厚になります。 ・牛乳を水にすると、あっさり軽い仕上がりになります。その場合は、【A】の水を1カップにしてください。

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