【基本の絶品ハヤシライス】ルウ不要/身近な調味料だけで本格的
投稿日2024/03/31
更新日2024/03/31
調理時間30分(煮込み時間（20～30分）除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
【ルウ、赤ワイン、小麦粉も不要です】 よくある調味料だけ。 簡単で手軽に、コクがあってうま味の濃い、 本格的なハヤシライスが作れます。 小麦粉を使用しない分サラっとしていて、 そのスープにはうま味がぎっしり溶け込んでいます。 ＃おうちランチ ＃カフェ風
材料4人分
- 牛こま切れ肉500g
- 玉ねぎ小2個(300g)
- マッシュルーム1パック(100g)
- 塩小さじ1/4
- バター（サラダ油でもOK）20g
- こしょう小さじ1/4
- Aホールトマト缶（カットタイプでもOK）1缶(400g)
- A水1/2カップ
- A本みりん大さじ1
- Aコンソメ（顆粒）大さじ1/2
- B牛乳1/2カップ
- Bトマトケチャップ大さじ4
- B中濃ソース大さじ3
- B醤油大さじ1/2
- あたたかいご飯2～3合
- 刻みパセリ適宜
作り方
ポイント
■工程1 玉ねぎに塩をふると水分が出やすくなり、早く柔らかくなって甘みも感じられるようになります。 ■工程7 煮込み時間を長くすると、トマトの酸味がまろやかになります。最低20分煮込めば美味しく出来あがりますが、酸味を弱めたい方は煮込み時間を増やしてください。 ■代替 ・バターはサラダ油（オリーブ油でもOK）に代えていただけますが、その分軽い味わいになります。 ・牛乳を生クリームに代えると、より一層コク深くまろやかで濃厚になります。 ・牛乳を水にすると、あっさり軽い仕上がりになります。その場合は、【A】の水を1カップにしてください。
- 1
玉ねぎはタテに十字に切り、繊維に垂直に5㎜厚さに切る。耐熱ボウルに入れて塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で７分加熱する。
- 2
マッシュルームはタテ半分に切る。牛こま切れ肉は、大きいものがあればひと口大にちぎる。
- 3
フライパンに1、マッシュルーム、バター（サラダ油でもOK）を入れる。中火にかけ、しんなりとして茶色く色づくまで6～7分炒める。
- 4
《※3の仕上がり参考画像》 玉ねぎはあめ色になって香ばしく香り、マッシュルームはしんなりと柔らかくなれば良いです。4分経つと焦げやすくなるので、黒く焦がさないように気を付けてください。
- 5
牛こま切れ肉を加えてこしょうをふりかけ、火が通るまで2～3分炒める。
- 6
A ホールトマト缶（カットタイプでもOK）1缶、水1/2カップ、本みりん大さじ1、コンソメ（顆粒）大さじ1/2を加え、トマトを崩しながら沸騰するまで煮る。 （※水はあいたトマト缶に入れ、残ったトマト汁をゆすぐようにして加えています。）
- 7
フタをし、ふつふつと静かに沸く火加減（とろ火～弱火）を保って20～30分煮る。
- 8
B 牛乳1/2カップ、トマトケチャップ大さじ4、中濃ソース大さじ3、醤油大さじ1/2を加えて混ぜ、時々混ぜながら弱火で5分煮る。
- 9
皿にあたたかいご飯を盛って8をかける。お好みで刻みパセリを散らす。
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」