【肉汁じゅわ〜ハンバーグ】和風玉ねぎソース

玉ねぎをなるべく細かくみじん切りにし、半量ずつに分けておく。

フライパンに少し多めの油(大さじ1.5くらい)をひき、玉ねぎ半量を入れて塩こしょうと一緒に飴色になるまでしっかり炒める。

炒めたら皿に取り出し、粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やす。

牛豚ひき肉、工程３、A 卵１個、パン粉大さじ5、塩小さじ1/2、中濃ソース小さじ1、生姜チューブ2cm、にんにくチューブ2cm、ナツメグ少々をボウルに入れて粘り気がでるまでしっかりこねる。 半量ずつに分け、2.5cmくらいの厚みの楕円型に形成する。 (空気をしっかり抜きたいので、手のひらに打ち付けるようにしながら形成する。 肉汁が出てしまう原因になるので、表面に穴があいていたりひび割れしているところは指でなぞってなめらかにしておく。)

フライパンに油(分量外)をひき、中火でしっかり熱する。 工程4を入れ、中火のまま１分半〜２分焼く。

ひっくり返したらそのまま１分ほど焼き、玉ねぎ半量(炒めてないもの)とB 醤油大さじ２、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて蓋をして弱火で４分煮込む。

蓋を開けて強火にし、１分ほど水分を飛ばす。