【肉汁じゅわ〜ハンバーグ】和風玉ねぎソース
投稿日2023/11/19
更新日2023/12/09
調理時間20分(冷やす時間は除く)
私の得意料理の１つ👨🍳 肉汁じゅわ〜なハンバーグです✨ 途中から玉ねぎソースで煮込むので 火が通ってない心配もなし👍🏻💡 和風玉ねぎソースでご飯が進みます🍚
材料2人分
- 牛豚ひき肉200g
- 玉ねぎ中１個
- 塩こしょう適量
- A卵１個
- Aパン粉大さじ5
- A塩小さじ1/2
- A中濃ソース小さじ1
- A生姜チューブ2cm
- Aにんにくチューブ2cm
- Aナツメグ少々
- B醤油大さじ２
- Bみりん大さじ2
- B酒大さじ2
- B砂糖大さじ1
作り方
ポイント
【肉汁を閉じ込めるコツ】 ・ひき肉、卵、炒めた玉ねぎはしっかり 冷やしておくこと。 ・玉ねぎはなるべく小さめのみじん切りで 飴色になるまでしっかり炒めること。 ・形成はとても大事なので 空気を抜く＆表面をなめらかにすること ・煮込む前にしっかりと表面に 焼き目をつけること
- 1
玉ねぎをなるべく細かくみじん切りにし、半量ずつに分けておく。
- 2
フライパンに少し多めの油(大さじ1.5くらい)をひき、玉ねぎ半量を入れて塩こしょうと一緒に飴色になるまでしっかり炒める。
- 3
炒めたら皿に取り出し、粗熱をとったら冷蔵庫か冷凍庫でしっかり冷やす。
- 4
牛豚ひき肉、A 卵１個、パン粉大さじ5、塩小さじ1/2、中濃ソース小さじ1、生姜チューブ2cm、にんにくチューブ2cm、ナツメグ少々をボウルに入れて粘り気がでるまでしっかりこねる。 半量ずつに分け、2.5cmくらいの厚みの楕円型に形成する。 (空気をしっかり抜きたいので、手のひらに打ち付けるようにしながら形成する。 肉汁が出てしまう原因になるので、表面に穴があいていたりひび割れしているところは指でなぞってなめらかにしておく。)
- 5
フライパンに油(分量外)をひき、中火でしっかり熱する。 工程4を入れ、中火のまま１分半〜２分焼く。
- 6
ひっくり返したらそのまま１分ほど焼き、玉ねぎ半量(炒めてないもの)とB 醤油大さじ２、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を入れて蓋をして弱火で４分煮込む。
- 7
蓋を開けて強火にし、１分ほど水分を飛ばす。
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2023/12/07 19:06
夕食にハンバーグが食べたいと主人からリクエストがありこちらのレシピに😊 お肉にしっかり味が付いていてさらにソースと 一緒に煮込んだ玉ねぎの甘さでとても美味しいハンバーグでした😋 美味しいハンバーグレシピありがとうございました😆💕✨
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AKIHO
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