【寒天入りでサクッと】米粉ココアクッキー

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10分

焼く時間は除く

硬くなりがちな米粉クッキーですがかんてんクック顆粒を入れることでサクッとした食感になります。てんさい糖を使うことで優しい甘さに、米粉を使うことで罪悪感は少なく、さらには食物繊維も一緒に摂れてしまう身体にやさしいクッキーです。

材料6人分（直径4cm丸型クッキー型で約35枚分）

下準備
バター(無塩)は常温に戻しておく。オーブンは180℃で予熱しておく。
1
バター(無塩)をボウルに入れてよく練る。
2
てんさい糖を加えてしっかり混ぜる。
3
といた卵を2〜3回にわけて入れ、都度よく混ぜる。
4
米粉、アーモンドプードル、かんてんクック顆粒、純ココアは別のボウルで合わせ、全体が混ざるまでよく混ぜておく。 (純ココアはふるいなどでふるっておくと良い)
5
3に4を加えて生地をしっかりこね、サランラップの上に生地を広げる。上からさらにサランラップを広げ、手で少し伸ばしたら冷蔵庫で30分冷やす。
6
めん棒などで4mm厚さになるよう生地をのばし、クッキー型で型抜きする。抜いた後の記事は、同じように伸ばし、再び型で抜く作業を行う。クッキングシートを広げた天板に並べる。
7
180℃で予熱したオーブンで20分焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどであら熱をとる。