卵不要☆エコバッターのカキフライ！
投稿日2017/10/10
更新日2017/10/10
調理時間20分
美味しい牡蠣フライも、卵不使用・少量のエコバッター液でお手軽に。 サクサクでプリプリの食感がたまりません！ ソース？ 醤油？ お好きなもので召し上がれ。 タルタル派の人用に、タルタルソース作りのおまけ付き(＾＾)
材料2人分
- 牡蠣8粒前後
- 片栗粉大さじ1
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- ≪エコバッター液≫
- A薄力粉大さじ2
- A水大さじ1と1/2
- ≪タルタルソース≫
- Bゆで卵1個
- B玉ねぎ1/8個
- Bピクルス20ｇ
- Cマヨネーズ大さじ2
- Cプレーンヨーグルト大さじ2
- C醤油小さじ1/4
作り方
ポイント
◆揚げ過ぎると身が縮んでしまう為、短時間で仕上げて下さい。 ◆タルタルは卵１個を基準にした多めの分量です。余れば冷蔵保存し、なるべく早く食べきって下さい。 ◆タルタルはシンプルで牡蠣に合う配合にしました。お好みでケチャップやマスタードを混ぜても。
- 1
【牡蠣の下処理】 ザルに牡蠣を出して片栗粉をまぶし、優しく揉み洗いをする。 水を張ったボウルの中で優しくすすぎ、何度か水を替えて水が綺麗になるまで繰り返したら、キッチンぺーパーでしっかりと水気を拭く。 ※ヒダの内側は特に汚れが溜まってるので丁寧に。
- 2
A 薄力粉大さじ2、水大さじ1と1/2を溶いたバッター液にくぐらせ、軽くギュッと押さえながらパン粉を付ける。 ※ヒダの中まで付けると見栄え良くなります。
- 3
揚げ油は180～190度の高温で。 2～3分の短時間で狐色に揚げ、余分な油を切ったら出来上がり♪
- 4
【おまけ:タルタルソース】 B ゆで卵1個、玉ねぎ1/8個、ピクルス20ｇをみじん切りにする。 ※卵は黄身と白身に分けた方が刻みやすいです。 ※辛味が気になる場合は玉ねぎを水にさらし、しっかりと絞ってからお使いください。
- 5
C マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ2、醤油小さじ1/4と和えたら出来上がり♪
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。