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卵不要☆エコバッターのカキフライ!

20
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2017.10.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID199656

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

美味しい牡蠣フライも、卵不使用・少量のエコバッター液でお手軽に。
サクサクでプリプリの食感がたまりません!

ソース?
醤油?
お好きなもので召し上がれ。
タルタル派の人用に、タルタルソース作りのおまけ付き(^^)

揚げ物 和食 カキ 揚げ油 玉ねぎ パン粉 マヨネーズ 薄力粉 タルタルソース プレーンヨーグルト フライ

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材料2人分
牡蠣 8粒前後
片栗粉 大さじ1
パン粉 適量
揚げ油 適量
≪エコバッター液≫
A
薄力粉 大さじ2
A
大さじ1と1/2
≪タルタルソース≫
B
ゆで卵 1個
B
玉ねぎ 1/8個
B
ピクルス 20g
C
マヨネーズ 大さじ2
C
プレーンヨーグルト 大さじ2
C
醤油 小さじ1/4
作り方
Point!
◆揚げ過ぎると身が縮んでしまう為、短時間で仕上げて下さい。 ◆タルタルは卵1個を基準にした多めの分量です。余れば冷蔵保存し、なるべく早く食べきって下さい。 ◆タルタルはシンプルで牡蠣に合う配合にしました。お好みでケチャップやマスタードを混ぜても。
  1. 【牡蠣の下処理】

    ザルに牡蠣を出して片栗粉をまぶし、優しく揉み洗いをする。
    水を張ったボウルの中で優しくすすぎ、何度か水を替えて水が綺麗になるまで繰り返したら、キッチンぺーパーでしっかりと水気を拭く。


    ※ヒダの内側は特に汚れが溜まってるので丁寧に。
  2. A

    薄力粉 大さじ2、水 大さじ1と1/2

    を溶いたバッター液にくぐらせ、軽くギュッと押さえながらパン粉を付ける。

    ※ヒダの中まで付けると見栄え良くなります。
  3. 揚げ油は180~190度の高温で。
    2~3分の短時間で狐色に揚げ、余分な油を切ったら出来上がり♪
  4. 【おまけ:タルタルソース】

    B

    ゆで卵 1個、玉ねぎ 1/8個、ピクルス 20g

    をみじん切りにする。

    ※卵は黄身と白身に分けた方が刻みやすいです。
    ※辛味が気になる場合は玉ねぎを水にさらし、しっかりと絞ってからお使いください。
  5. C

    マヨネーズ 大さじ2、プレーンヨーグルト 大さじ2、醤油 小さじ1/4

    と和えたら出来上がり♪
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