卵不要☆エコバッターのカキフライ！

材料2人分

• 牡蠣
  8粒前後
• 片栗粉
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• ≪エコバッター液≫
• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1と1/2
• ≪タルタルソース≫
• B
  ゆで卵
  1個
• B
  玉ねぎ
  1/8個
• B
  ピクルス
  20ｇ
• C
  マヨネーズ
  大さじ2
• C
  プレーンヨーグルト
  大さじ2
• C
  醤油
  小さじ1/4

作り方

• 1

  【牡蠣の下処理】 ザルに牡蠣を出して片栗粉をまぶし、優しく揉み洗いをする。 水を張ったボウルの中で優しくすすぎ、何度か水を替えて水が綺麗になるまで繰り返したら、キッチンぺーパーでしっかりと水気を拭く。 ※ヒダの内側は特に汚れが溜まってるので丁寧に。

  
• 2

  A 薄力粉大さじ2、水大さじ1と1/2を溶いたバッター液にくぐらせ、軽くギュッと押さえながらパン粉を付ける。 ※ヒダの中まで付けると見栄え良くなります。

  
• 3

  揚げ油は180～190度の高温で。 2～3分の短時間で狐色に揚げ、余分な油を切ったら出来上がり♪

  
• 4

  【おまけ:タルタルソース】 B ゆで卵1個、玉ねぎ1/8個、ピクルス20ｇをみじん切りにする。 ※卵は黄身と白身に分けた方が刻みやすいです。 ※辛味が気になる場合は玉ねぎを水にさらし、しっかりと絞ってからお使いください。

  
• 5

  C マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ2、醤油小さじ1/4と和えたら出来上がり♪

  

ポイント

◆揚げ過ぎると身が縮んでしまう為、短時間で仕上げて下さい。 ◆タルタルは卵１個を基準にした多めの分量です。余れば冷蔵保存し、なるべく早く食べきって下さい。 ◆タルタルはシンプルで牡蠣に合う配合にしました。お好みでケチャップやマスタードを混ぜても。

作ってみた！

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