ブロッコリーの芯活用！えのき入り豆乳ポタージュ

材料2人分

• ブロッコリーの芯
  1本分（約100g）
• えのきだけ
  1/2袋（約100g）
• 玉ねぎ
  1/4個（約50g）
• オリーブオイル
  小さじ1
• 水
  200ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 無調整豆乳
  200ml
• 塩こしょう
  適量
• ブラックペッパー
  適量
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーの芯は外側の硬い皮を厚めにむき、薄切りにする。 ・えのきは根元を切り落としてざく切りにする。 ・玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鍋にオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎ・ブロッコリーの芯・えのきだけを軽く炒める。

  
• 2

  水と顆粒コンソメを加え、蓋をして柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

  
• 3

  一旦火を止めてブレンダー（またはミキサー）でなめらかに撹拌する。

  
• 4

  無調整豆乳を加えて弱火で温め、塩こしょうで味を調える。

  
• 5

  器に盛り、お好みでブラックペッパーとオリーブオイルをかける。

  

ポイント

豆乳は分離を防ぐため、加熱しすぎず温める程度に仕上げてください。

作ってみた！

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