ブロッコリーと鶏むね肉の豆乳ポタージュ風カレー
投稿日2022/04/07
更新日2022/04/07
調理時間30分
ブロッコリーをまるごとたっぷり使った、ポタージュとカレーのハイブリッド。ミキサー不要、市販のシチュールーを使って簡単に作れます。コクは、無調整豆乳で出しているのでヘルシー。 まるごと野菜をクタクタに煮込むので、水に流れ出るブロッコリーのビタミンを逃しません。
材料8人分
- ブロッコリー2株
- 鶏むね肉1枚
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/3本
- スライスベーコン3枚
- にんにく2かけ
- 無調整豆乳500ml
- 水500ml
- A塩小さじ1
- A酒大さじ1
- B市販のシチュールー8人分(150g)
- Bカレー粉大さじ2
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・ブロッコリーの葉についている細い茎は、固いので今回は使っていません。 ・野菜を水で煮込んだ後、ブロッコリーの茎にスッと竹串が通ればOKです。 ・無調整豆乳は調整豆乳や牛乳でも代用可能です。 ・仕上げにオリーブオイルと粗びき胡椒をかけるとおしゃれです。
- 準
鶏むね肉は一口サイズに切り、A 塩小さじ1、酒大さじ1を揉みこんで10分おく。
- 1
ブロッコリーは茎と房に分ける。太い茎はピーラーで外の皮をむき、5mmの輪切りにする。
- 2
玉ねぎ、にんじんは皮をむいて5mm幅に、スライスベーコンも5mm幅に切る。 にんにくは薄くスライスする。
- 3
鍋にオリーブオイルをのばして中火にかけ、にんにく、スライスベーコンを炒める。
- 4
香りが立ったら、切った野菜を入れる。塩、水を入れ蓋をして、中火で沸騰後6分煮込む。
- 5
煮込んでいる間にフライパンで鶏むね肉をこんがり焼き色がつくまで炒める。
- 6
煮込んだ野菜を木べらやマッシャーで細かくつぶす。
- 7
鶏むね肉、無調整豆乳を入れて中火で沸騰させ、火を止めてB 市販のシチュールー8人分、カレー粉大さじ2を加え溶かす。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
