ブロッコリーと鶏むね肉の豆乳ポタージュ風カレー

材料8人分

• ブロッコリー
  2株
• 鶏むね肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1/3本
• スライスベーコン
  3枚
• にんにく
  2かけ
• 無調整豆乳
  500ml
• 水
  500ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• B
  市販のシチュールー
  8人分(150g)
• B
  カレー粉
  大さじ2
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口サイズに切り、A 塩小さじ1、酒大さじ1を揉みこんで10分おく。

  
• 1

  ブロッコリーは茎と房に分ける。太い茎はピーラーで外の皮をむき、5mmの輪切りにする。

  
• 2

  玉ねぎ、にんじんは皮をむいて5mm幅に、スライスベーコンも5mm幅に切る。 にんにくは薄くスライスする。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルをのばして中火にかけ、にんにく、スライスベーコンを炒める。

  
• 4

  香りが立ったら、切った野菜を入れる。塩、水を入れ蓋をして、中火で沸騰後6分煮込む。

  
• 5

  煮込んでいる間にフライパンで鶏むね肉をこんがり焼き色がつくまで炒める。

  
• 6

  煮込んだ野菜を木べらやマッシャーで細かくつぶす。

  
• 7

  鶏むね肉、無調整豆乳を入れて中火で沸騰させ、火を止めてB 市販のシチュールー8人分、カレー粉大さじ2を加え溶かす。

  

ポイント

・ブロッコリーの葉についている細い茎は、固いので今回は使っていません。 ・野菜を水で煮込んだ後、ブロッコリーの茎にスッと竹串が通ればOKです。 ・無調整豆乳は調整豆乳や牛乳でも代用可能です。 ・仕上げにオリーブオイルと粗びき胡椒をかけるとおしゃれです。

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