主食

納豆と明日葉の元気もりもりチャーハン

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15分

ご飯を炊く時間は除く

総費用250円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー520kcal
炭水化物70.5g
脂質18.2g
たんぱく質20.5g
糖質65.8g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

「『あしたば』を漢字で『明日葉』と書くのは、発育が速く、収穫した翌日にはすぐに新しい葉っぱができるからなのよ」と伊豆諸島に旅行した際に教えてくれた民宿のおばちゃんの言葉を思い出しながら作りました。三宅島の神戸農園さんから購入した明日葉を。さわやかで独特な風味が特徴です。一般的には天ぷら/おひたし/和物などの用いられることが多いのですが、油を使った料理法によりβカロテンが体内でビタミンAに変わり、油に溶けて吸収されることでビタミンAを効率的に摂取することができ、明日葉特有の苦味やアクを抑えることもできるのでチャーハンという形で明日葉を楽しむことにしました。

材料1人分

あたたかいご飯
200g
溶き卵
1個分
A
しょうゆ
小さじ1
A
鶏がらスープの素
小さじ1
A
塩胡椒
1つまみ
胡麻油
大さじ1
納豆
1パック(50g)
明日葉
1/2束(可食部約80g)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
明日葉は粗みじん切りにしておく。
1
中火で熱したフライパンに胡麻油を敷き、あたたかいご飯を入れ、炒める。
2
溶き卵と納豆をあたたかいご飯の中に回しこむように入れ、混ぜながら炒める。
3
溶き卵に火が通り、納豆のネバネバがなくなってきたら、明日葉とA しょうゆ小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、塩胡椒1つまみを入れ、明日葉がしんなりするまで炒める。