【こだわりのロールキャベツ】忘れられない母の味。

材料4人分

• 豚ひき肉
  500g
• A
  塩
  小さじ1と1/4
• A
  こしょう
  適量
• A
  卵
  1個(50g)
• にんじん
  小1本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• しいたけ
  3～4枚(60g)
• キャベツ
  10枚前後
• ベーコン
  10枚前後
• 9分ゆでパスタ
  数本(楊枝の代わり)
• 水
  1200ml
• セロリ
  1本(100g)
• ブイヨン
  3個(12g)

作り方

• 1

  キャベツは太い芯を断つように包丁を入れ、1枚ずつはがす。

  
• 2

  芯の太い部分を包丁でそぎ落とす。 ※芯の太い部分をそぎ落とすことで巻きやすくなります。切り落とした芯はスープに入れます。

  
• 3

  キャベツは耐熱皿にのせ、2か所に隙間をあけてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで8分加熱する。

  
• 4

  玉ねぎ中、にんじん、しいたけはみじん切りにする。しいたけは軸もみじん切りにする。

• 5

  ボウルに豚ひき肉を入れ、さらにA 塩小さじ1と1/4、こしょう適量、卵1個、みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、しいたけを入れよくこねる。

  
• 6

  肉だねを10等分し、電子レンジで加熱し粗熱が取れたキャベツにの上にのせて、巻く。

  
• 7

  ベーコンを巻き、9分ゆでパスタを刺す。同様に9個作る。

  
• 8

  セロリの軸の部分は5cm幅に切る。

  
• 9

  大鍋に水を入れ、ブイヨン、セロリ、切り落としたキャベツの芯を入れ中火にかけ、沸騰したら木べらでブイヨンをつぶし溶かす。

  
• 10

  ロールキャベツを入れ鍋のフタをし、中弱火で40分ほど煮て完成。スープが煮詰まり濃くなった場合には水200mlほど足す。

  

ポイント

・母のレシピがずっと豚ひき肉だったので、豚ひき肉で作っています。牛豚あいびき肉だと豚ひき肉よりも脂分が多くなります。 ・パスタがない場合は爪楊枝で刺してもかまいませんが、9分ゆでパスタの場合は途中でほどけることなく煮込むことができ、そのまま食べることができるのでおすすめです。 ・セロリが苦手な方はなしでも作れます。入れるとスープが味わい深く美味しくなります。

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