きのこと豚肉のフランスの田舎風煮込み(フリカッセ)
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
味つけは塩とチーズだけ！冷凍したきのこからうま味が染み出して、豊かな味わいになります。 チーズでコクが加わるだけでなく、とろみがついてフランスの田舎風煮込みのような濃厚で奥行きのあるソースに。 豚肉のイノシン酸、しめじのグアニル酸、チーズのグルタミン酸のうま味の相乗効果で美味しさが引き立ちます。 フランスで企業研修中に社員食堂でよく食べていたクリーム煮をヒントに、日本の家庭になじむ一皿にアレンジしました。 三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で冷凍したしめじは縮みにくく、ふっくらした形をキープ！ 煮込みの中で存在感を発揮します。
材料3人分
- 豚こま切れ肉300g
- 塩小さじ1/2
- 薄力粉大さじ2
- しめじ1パック(100g)
- ブロッコリー1/3株(100g)
- バター(有塩)10g
- 牛乳150ml
- 白ワイン50ml
- スライスチーズ(溶けるタイプ)2枚(約30g)
- 温かいご飯3杯(360g)
作り方
下準備
しめじは石づきを切り落として手でほぐし、冷凍用保存袋に入れ、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」で保存しておく。- 1
ブロッコリーは小房に分ける。 豚こま切れ肉は塩をふり、薄力粉をまぶす。
- 2
フライパンにバター(有塩)を入れ弱めの中火で加熱し、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」から取り出したしめじを加え、2～3分炒める。
- 3
2に豚こま切れ肉とブロッコリーを加え、豚肉の表面の色が変わるまで炒める。 白ワインを加え、全体に火が通るまで弱めの中火で6～7分炒める。
- 4
3に牛乳とスライスチーズ(溶けるタイプ)を加え、弱めの中火で1～2分、軽くとろみがつくまでかき混ぜながら煮る。
- 5
器に温かいご飯と4を盛る。
ポイント
・ご飯は三菱電機の「本炭釜 紬」で炊きました。ふっくらと粒立ちよく炊き上がったご飯は、洋風の肉おかずとの相性もバツグンです。 「三菱冷蔵庫」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/1 「本炭釜 紬」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/3
レシピID：526680
更新日：2026/09/01
投稿日：2026/09/01
作ってみた！
