箸休めや付け合わせにさっぱりと【赤玉ねぎのアグロドルチェ】
投稿日2023/05/17
更新日2023/05/17
調理時間20分
旬を迎えた赤玉ねぎの、色彩きれいなアグロドルチェです。アグロドルチェは多めの砂糖とお酢で煮込むイタリア料理の調理法で、代表的な料理はシチリアのカポナータです。 お口の中をリセットする効果があるので、辛いものや、こってりした料理の付け合わせなどにしてみてください。
材料4人分
- 赤玉ねぎ2個(400g)
- Aきび砂糖または甜菜糖大さじ2
- A赤ワインビネガー40ml
- A水120ml
- オリーブオイル小さじ2
- 塩小さじ1
- ミントの葉3〜4枚
作り方
ポイント
作りたては砂糖の甘さが際立っていますが、冷蔵庫で冷やすと味が馴染んできます。できれば半日以上冷やすのがおすすめです。
- 1
赤玉ねぎは繊維を断つようにして薄切りにする。
- 2
A きび砂糖または甜菜糖大さじ2、赤ワインビネガー40ml、水120mlをよく混ぜ合わせる。
- 3
深めのフライパンにオリーブオイルをひき、(1)を入れ、しんなりとするまで炒める。
- 4
(2)を加え、中火で10分程煮る。
- 5
塩を加え、水分が飛ぶまでさらに5分程煮る。
- 6
保存容器に移し、粗熱が取れたら、ミントの葉をのせ、2時間以上冷蔵庫で冷やす。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 0歳と2歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。
