箸休めや付け合わせにさっぱりと【赤玉ねぎのアグロドルチェ】

材料4人分

• 赤玉ねぎ
  2個(400g)
• A
  きび砂糖または甜菜糖
  大さじ2
• A
  赤ワインビネガー
  40ml
• A
  水
  120ml
• オリーブオイル
  小さじ2
• 塩
  小さじ1
• ミントの葉
  3〜4枚

作り方

• 1

  赤玉ねぎは繊維を断つようにして薄切りにする。

• 2

  A きび砂糖または甜菜糖大さじ2、赤ワインビネガー40ml、水120mlをよく混ぜ合わせる。

• 3

  深めのフライパンにオリーブオイルをひき、(1)を入れ、しんなりとするまで炒める。

• 4

  (2)を加え、中火で10分程煮る。

• 5

  塩を加え、水分が飛ぶまでさらに5分程煮る。

• 6

  保存容器に移し、粗熱が取れたら、ミントの葉をのせ、2時間以上冷蔵庫で冷やす。

ポイント

作りたては砂糖の甘さが際立っていますが、冷蔵庫で冷やすと味が馴染んできます。できれば半日以上冷やすのがおすすめです。

作ってみた！

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