チキンのトマト煮込み

※トマト缶は、フードプロセッサーにかけておく。 面倒なら、裏ごしタイプやトマトジュースを使ってもよい。 ※玉ねぎも、皮をむきフードプロセッサーにかけ、ペースト状(おろし玉ねぎ)にする。

鶏モモ肉は1口大に切り、塩胡椒・小麦粉をまぶしておく。

フライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて火にかける。香りが出たら、❶を入れてこんがり焼く。焼けたら取り出しておく。

❷のフライパンに、アンチョビペースト、ケッパーを入れて炒め、トマト缶を加えて煮詰める。

鶏モモ肉を戻し入れ、おろし玉ねぎを加えて15分程弱火で煮込む。 白だしを加えて、塩胡椒で味を調えたら出来上がり。