【専門店を超える美味しさ】だし香る和風スープカレー

材料3人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1株
• じゃがいも
  2個
• A
  おろしにんにく
  1片分(チューブでも可)
• A
  おろししょうが
  1片分(チューブでも可)
• 鰹節屋のだしパック
  2袋
• 水
  1200ml
• B
  ガラムマサラ
  大さじ2(カレー粉で代用可)
• B
  塩
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1/2
• かつお節
  適宜
• 七味唐辛子
  適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎは粗みじん切りにする。 じゃがいもは乱切りにする。 しめじは石づきを切り落としてほぐす。 A おろしにんにく1片分、おろししょうが1片分は水大さじ1(分量外)に浸しておく。 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れ、火にかける。沸騰したら中火で5分煮出し、だしパックを取り出す。

  
• 2

  フライパンにたっぷりの油(分量外)をひき、強火で玉ねぎを炒める。

  
• 3

  玉ねぎがあめ色になってきたら、A おろしにんにく1片分、おろししょうが1片分を水ごと加え、さらに炒める。

  
• 4

  火を弱め、B ガラムマサラ大さじ2、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  1のだしを加える。

  
• 6

  沸々としてきたら、豚肉、じゃがいも、しめじを加え、ふたをして5～6分煮込む。

  
• 7

  醤油を加え、必要であれば少量ずつ塩(分量外)を加えて味を調える。器に盛り付け、お好みでかつお節、七味唐辛子をふりかける。

  

ポイント

◆玉ねぎはたっぷりと油をひいたフライパンで強火で炒めます。焦げそうだったら少量の水を足してください。ねっとりとした質感であめ色になったらOKです。 ◆ガラムマサラは辛味のないものがおすすめです。

作ってみた！

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