今回はだし汁を使った本格スープカレーのレシピです。家庭用に工程は省略していますが、スパイスカレーの作り方を準用していて、専門店に負けない美味しさに仕上がります!
◆玉ねぎはたっぷりと油をひいたフライパンで強火で炒めます。焦げそうだったら少量の水を足してください。ねっとりとした質感であめ色になったらOKです。 ◆ガラムマサラは辛味のないものがおすすめです。
玉ねぎは粗みじん切りにする。 じゃがいもは乱切りにする。 しめじは石づきを切り落としてほぐす。 A おろしにんにく1片分、おろししょうが1片分は水大さじ1(分量外)に浸しておく。 豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。
鍋に水、鰹節屋のだしパックを入れ、火にかける。沸騰したら中火で5分煮出し、だしパックを取り出す。
フライパンにたっぷりの油(分量外)をひき、強火で玉ねぎを炒める。
玉ねぎがあめ色になってきたら、A おろしにんにく1片分、おろししょうが1片分を水ごと加え、さらに炒める。
火を弱め、B ガラムマサラ大さじ2、塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
1のだしを加える。
沸々としてきたら、豚肉、じゃがいも、しめじを加え、ふたをして5~6分煮込む。
醤油を加え、必要であれば少量ずつ塩(分量外)を加えて味を調える。器に盛り付け、お好みでかつお節、七味唐辛子をふりかける。
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こうしんりょーたろう
スパイス料理研究家
はじめまして!スパイス料理研究家のこうしんりょーたろうです。 スパイスやハーブの「ちょい足し」レシピを発信しています。 スパイスはスパイスカレーやお店で食べる特別な料理にだけ使うものではありません。実は家庭料理でもほんの少しスパイスを使うだけで本格的な味になったり、グッと深みが増したりするんです! スパイスの魅力とレシピを発信することで皆さんのご家庭でのお料理をさらに美味しく、また献立の幅を広げられるような提案ができれば嬉しいです。