デザート
【悪魔の口溶け生チョコガナッシュ】リピート確定レシピ！！
投稿日2023/02/12
更新日2023/02/12
調理時間15分(固める時間は含まず)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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今回は、板チョコでガナッシュトリュフを作りました。 通常の生チョコレートより、柔らかく口溶けがいいのが特徴です。 簡単に作れるので、バレンタインにもピッタリです。
材料4人分（17.5×24.5 cmバット）
- チョコレート(カカオ51%)300g
- 生クリーム200g
- 無塩バター30g
- ラム酒25g
- ココアパウダー適量
作り方
ポイント
▶︎ガナッシュは、激しく混ぜると分離したり硬さが変わることがあるので、優しく混ぜるようにしてください。 ▶︎ラム酒の代わりに、キルシュやコアントローなどで作ると、香りに変化が出るので面白いです。 ▶︎お酒の苦手な方は、アルコールを入れなくてもOK。
- 準
チョコレート(カカオ51%)は細かく刻んでおく。 無塩バターは1cmの角切りにしておく。 バットにクッキングシートを敷いておく。
- 1
鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。
- 2
ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、熱した生クリームを注ぎ、溶かすように混ぜる。
- 3
角切りバターを加え、溶かすように混ぜる。
- 4
ラム酒を加え完全に乳化させる。
- 5
クッキングシートを敷いたバットに、チョコレートを流す。
- 6
冷蔵庫で5〜6時間休ませる。
- 7
チョコレートをクッキングシートで挟んで裏返す。
- 8
チョコレートが柔らかいので包丁を加熱して、溶かしながら1粒2.5cm角になるよう切る。
- 9
ココアパウダーをまぶす。
レシピID
454404
質問
作ってみた!
- みく
2024/02/13 22:40
とっても美味しかったです。 お酒が入っているので大人の味になりました。チョコレートにラム酒は相性抜群ですね。 素敵なレシピありがとうございます🧡 - ライチさん
2024/02/13 09:53
高級店にもあるようなお店レベルの味でした！！めちゃくちゃ美味しいです！😋バレンタイン に渡すのも楽しみです💕💕
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フランス三ツ星店現役のプロの料理人です。 家族や知人に振る舞うちょっと手の込んだ料理や、簡単でパパッとできるファスト料理まで幅広く公開してます。 ジャンルに囚われずに、フランスの食材と戯れたいと思います。