【悪魔の口溶け生チョコガナッシュ】リピート確定レシピ！！

材料4人分（17.5×24.5 cmバット）

• チョコレート(カカオ51%)
  300g
• 生クリーム
  200g
• 無塩バター
  30g
• ラム酒
  25g
• ココアパウダー
  適量

作り方

• 下準備
  チョコレート(カカオ51%)は細かく刻んでおく。 無塩バターは1cmの角切りにしておく。 バットにクッキングシートを敷いておく。

• 1

  鍋に生クリームを入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。

• 2

  ボウルに細かく刻んだチョコレートを入れ、熱した生クリームを注ぎ、溶かすように混ぜる。

• 3

  角切りバターを加え、溶かすように混ぜる。

• 4

  ラム酒を加え完全に乳化させる。

• 5

  クッキングシートを敷いたバットに、チョコレートを流す。

• 6

  冷蔵庫で5〜6時間休ませる。

• 7

  チョコレートをクッキングシートで挟んで裏返す。

• 8

  チョコレートが柔らかいので包丁を加熱して、溶かしながら1粒2.5cm角になるよう切る。

• 9

  ココアパウダーをまぶす。

ポイント

▶︎ガナッシュは、激しく混ぜると分離したり硬さが変わることがあるので、優しく混ぜるようにしてください。 ▶︎ラム酒の代わりに、キルシュやコアントローなどで作ると、香りに変化が出るので面白いです。 ▶︎お酒の苦手な方は、アルコールを入れなくてもOK。

作ってみた！

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