野菜不足解消！レバノン風タブレ・フランスのお惣菜

材料6人分（4〜6人分）

• ブルガー小麦
  140g
• トマト
  7個
• きゅうり
  1/2本
• シブレット
  1/2束
• 玉ねぎ
  1/2個
• レモンの皮
  1/2個
• レモン果汁
  15g
• イタリアンパセリ
  1束
• ミント
  30枚〜
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• PIMENT D'ESPELETTE（唐辛子）
  適量

作り方

• 下準備
  鍋にお湯を沸かしておく。 ミント、イタリアンパセリの葉を摘んで水洗いし、キッチンペーパーで水気を取っておく。 レモンの皮をしっかり洗っておく。

• 1

  ブルガー小麦を、水に約30分浸けて戻す。 ＊茹でずに水で戻して食べられますが、後ほど塩茹でします

• 2

  トマトは軸を取り、十字に切り込みを入れる。

• 3

  きゅうりは皮と種をとり、5mmの角切りにする。

• 4

  玉ねぎは、皮を剥き、みじん切りにし、水に晒す。

• 5

  シブレットは小口切りにする。

• 6

  トマトをさっと熱湯に潜らせ（約3秒）、氷水へ。 ＊茹ですぎると崩れてしますので注意

• 7

  湯むきをし、種を取り除き5mmの角切りにして、水気を切っておく。 ＊種は、ミキサーへ

• 8

  種をミキサーにかけ、鍋に入れる。

• 9

  工程8のトマト液を火にかける。

• 10

  水に浸したブルガー小麦を塩茹でする。 ＊ひと手間をかけることで、和える際に味が染み込んで美味しくなります

• 11

  軽く沸いたトマト液をキッチンペーパーで濾し、そのまま冷ましておく。

• 12

  ブルガー小麦に火が入ったらザルにあげ、バット等に広げ、粗熱をとり冷やしておく。

• 13

  ミント、イタリアンパセリは、存在感を出すために千切りにする。

• 14

  ボウルに、冷めたブルガー小麦、シブレット、きゅうり、玉ねぎ、トマト、イタリアンパセリ、ミント、レモン果汁、レモンのゼスト、オリーブオイル、胡椒、PIMENT D'ESPELETTE（唐辛子）を入れ混ぜ合わせる。

  
• 15

  工程11のトマト液、オリーブオイル、塩で味を整え、追いミント＆イタリアンパセリを加え、混ぜる。 ＊密封容器に入れ、冷蔵保存で2〜4日が食べ頃です

  

ポイント

▶️トマトのエッセンスが味の決め手！！ ▶️ブルガー小麦がない場合は、クスクスで代用可。 ▶️トマトの種類はお好みでOK。 ▶️レモンの皮を使うので、ワックス不使用のものを使用するようにして下さい。

作ってみた！

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