簡単！作り置きに♪切り干し大根としめじの煮物

材料4人分

• 切り干し大根
  20g
• しめじ
  60g
• 油揚げ
  1/2枚
• みりん
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1
• 水
  100ml
• 米油
  小さじ2

作り方

• 1

  切り干し大根は軽く洗ってから水でもどし、食べやすい長さに切る。

• 2

  油揚げは油抜きをし、水気をしっかり絞る。

• 3

  しめじを小房に分ける。

• 4

  米油をフライパンに入れて中火にかけ、切り干し大根、しめじを炒める。

• 5

  しめじがやわらかくなったら油揚げを入れる。

• 6

  全体に油が行き渡ったら、みりんしょうゆ、酒、砂糖、水を入れ弱火にする。

• 7

  落とし蓋をして15分加熱する。

• 8

  粗熱を取る。

ポイント

切り干し大根を戻すときは、完全に浸るたっぷりの量の水で戻しましょう。水が少ないと切り干し大根がしっかり戻りません。戻しが甘いと、あとから調味料を加えたときに味が中まで染み込みにくくなったり、特有の歯ごたえが硬くなりすぎて食感が悪くなってしまいますよ。

作ってみた！

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