主菜
簡単！鶏レバーの下処理 レバーの竜田揚げ
5分
- エネルギー78kcal
- 炭水化物6.5g
- 脂質2.8g
- たんぱく質5.8g
- 糖質6.2g
- 食塩相当量0.3g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
昔は牛乳を使って下処理をしていましたが、水で血抜きをすれば臭みも消えます。 竜田揚げの下味は、鶏油にしました。
作り方
下準備
鶏レバーの白い筋を切り取る。 ※包丁でもハサミでもＯＫ 厚いレバーはそぎ切りにする。
- 1
ザルで振り洗い。
- 2
血の塊があったら水を掛けながら取る。
- 3
水で揉み洗い。 水を捨てて水が澄むまで数回繰り返して下処理ＯＫ。
- 4
鶏レバーの水気をキッチンペーパーで取る。 鶏がらスープの素(顆粒)・オリーブオイルで漬け込む。
- 5
片栗粉をしっかり付けて、160度の油で3分揚げる。
