主菜
簡単！鶏レバーの下処理 レバーの竜田揚げ
5分
昔は牛乳を使って下処理をしていましたが、水で血抜きをすれば臭みも消えます。 竜田揚げの下味は、鶏油にしました。
作り方
下準備
鶏レバーの白い筋を切り取る。 ※包丁でもハサミでもＯＫ 厚いレバーはそぎ切りにする。
- 1
ザルで振り洗い。
- 2
血の塊があったら水を掛けながら取る。
- 3
水で揉み洗い。 水を捨てて水が澄むまで数回繰り返して下処理ＯＫ。
- 4
鶏レバーの水気をキッチンペーパーで取る。 鶏がらスープの素(顆粒)・オリーブオイルで漬け込む。
- 5
片栗粉をしっかり付けて、160度の油で3分揚げる。
ポイント
筋切りや血抜きが苦手な方は、豚レバーがおすすめ。水で揉み洗いだけです。
レシピID：408963
更新日：2021/03/14
投稿日：2021/03/14
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