カリッと香ばし！台湾風☆レバーの竜田揚げ＊

• 20分

材料4人分

• 鶏レバー
  300g
• 牛乳
  1カップ
• A
  醤油、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜
  1片(すりおろし)
• A
  シナモン、花椒、クローブ
  各小さじ1/4(パウダー)
• 片栗粉、小麦粉
  各大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鶏レバーは余分な脂や筋を取り除き、ひと口大に切って牛乳に15分浸し血抜きする。 ・ボウルにA 醤油、砂糖各大さじ1、生姜1片、シナモン、花椒、クローブ各小さじ1/4を合わせて砂糖を溶かしておく。

  
• 1

  鶏レバーをザルにあげて牛乳を切り、キッチンペーパーで軽く押さえて水気をふき取り、A 醤油、砂糖各大さじ1、生姜1片、シナモン、花椒、クローブ各小さじ1/4のボウルに入れて下地をつける。

• 2

  ポリ袋に片栗粉、小麦粉を入れて、レバーの半量を加え、フリフリしながら全体に片栗粉をまぶしつける。

  
• 3

  180度に熱したサラダ油にレバーを入れて、ずらしたフタでカバーしながら揚げる。 ＊弱火で熱し、周囲の色が変わったらひっくり返して両面を揚げる。 最後に強火でさっと揚げるとカリッと揚がります。

  

ポイント

レバーは揚げるとどうしても油ハネすることがありますが、 油ハネ防止にはひと口大に切って早く火を通すことと、弱火で加熱することがポイントです！ ＊また、蓋でカバーしながら揚げて火傷しないように気を付けてください。 ＊五香粉があればもっと本格的な味に！

作ってみた！

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