主食

あの高級生食パンを再現！食パン専門店のクオリティ　

食パン専門店のように、はちみつ・生クリーム・マーガリン・水で生食パンを作ってみました。水分が多いので、手捏ねは諦めて1次発酵までＨＢを使いました。

材料4人分

無塩マーガリンは無塩バターでもＯＫです。室温が20度以下の時は、オーブン発酵がおすすめです。

準
A 砂糖・はちみつ各大さじ1.5、ドライイースト小さじ1、生クリーム50ml、水150mlをボウルで良く混ぜてからＨＢに移す。
1
強力粉、スキムミルクを加えて普通の食パン設定にしてスタート。生地がまとまってきたら、B 無塩マーガリン20g、塩小さじ1を加えて蓋をして1次発酵まで約1時間。
2
クッキングシートに取り出す。押さえてガスを抜いて、2等分にして丸めて、ベンチタイム10分。
3
長く延ばして横に巻く。
4
パン型にマーガリンを薄く塗る。縦に巻いて2本を並べて詰めて、布を掛けて2次発酵50分。オーブンを180度の予熱。
5
膨れて型から頭がでる前に蓋をする。オーブンで15分焼く。
6
上下を反して160度15分焼く。すぐ取り出して型から抜く。