食パン専門店のクオリティ!高級生食パン 

150

2021.04.20

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID 411284

だんどり

だんどりキッチン

食パン専門店のように、はちみつ・生クリーム・マーガリン・水で生食パンを作ってみました。
水分が多いので、手捏ねは諦めて1次発酵までHBを使いました。

    材料4人分
    強力粉 250g
    スキムミルク 大さじ1
    A
    砂糖・はちみつ 各大さじ1.5
    A
    ドライイースト 小さじ1
    A
    生クリーム 50ml
    A
    150ml
    B
    無塩マーガリン 20g
    B
    小さじ1
    作り方
    Point!
    無塩マーガリンは無塩バターでもOKです。
    室温が20度以下の時は、オーブン発酵がおすすめです。
    1. A

      砂糖・はちみつ 各大さじ1.5、ドライイースト 小さじ1、生クリーム 50ml、水 150ml

      をボウルで良く混ぜてからHBに移す。
    2. 強力粉、スキムミルクを加えて普通の食パン設定にしてスタート。
      生地がまとまってきたら、B

      無塩マーガリン 20g、塩 小さじ1

      を加えて蓋をして1次発酵まで約1時間。
    3. クッキングシートに取り出す。
      押さえてガスを抜いて、2等分にして丸めて、ベンチタイム10分。
    4. 長く延ばして横に巻く。
    5. パン型にマーガリンを薄く塗る。
      縦に巻いて2本を並べて詰めて、布を掛けて2次発酵50分。
      オーブンを180度の予熱。
    6. 膨れて型から頭がでる前に蓋をする。
      オーブンで15分焼く。
    7. 上下を反して160度15分焼く。
      すぐ取り出して型から抜く。
    2 149
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