生食パン!生クリーム&ホームベーカリー不使用

150

2021.04.28

分類主食

調理時間: 2時間 30分

ID 411764

だんどり

だんどりキッチン

高級な材料を使わず、手捏ねで作れるぎりぎりの生食パン。
牛乳とはちみつでしっとり柔らかく仕上げました。

    材料4人分
    強力粉 250g
    砂糖・はちみつ 各大さじ1
    ドライイースト 小さじ1
    牛乳 180ml
    マーガリン 20g
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    無塩バターは普通の有塩マーガリンでOK。無塩バターの時は塩を小さじ1にしましょう。
    1. 牛乳をレンジ600w40秒加熱する。
      砂糖・はちみつを溶かす。
      ドライイーストをゆっくり加えながら混ぜ溶かす。
    2. 強力粉に牛乳を加えてヘラで混ぜる。
    3. ヘラで周りの粉を落としながら混ぜ込む。
      粉がなくなったらマーガリン塩を加えて軽く練り込む。
    4. 耐熱袋に移して捏ねる。
      つぶしてたたんでを5分ほど繰り返す。
      弾力が出て袋から剥がれやすくなればOK
    5. 適当に丸めて1次発酵(50分放置)
    6. つぶしてガスを抜く。
    7. 生地をスケッパーなどで半分に切り、丸めなおしてベンチタイム(10分休ませる)
      パン型の内側にマーガリンをヘラで薄く塗る。
    8. めん棒で長く伸ばしながらつぶして、巻いて型に詰める
      耐熱袋をかぶせて2次発酵(60分放置)
    9. 膨れてパン型の8割ほどになったら蓋をする。
      オーブンを170度に予熱して30分焼く。
      角食にしたい時は途中で上下を反しましょう。
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