うま味で減塩!ちぎりパン HB不要

140

2021.05.13

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID 412635

だんどり

だんどりキッチン

味の素®のうま味で減塩&しっとりパンに!

材料4人分
強力粉 250g
牛乳 160ml
砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
無塩バター 20g
小さじ1/2
味の素® 3振り
作り方
Point!
1次発酵をレンジ発酵(レンジ200w30秒)に変更すれば-50分。

#味の素タイアップ
  1. 冷たい牛乳は、レンジ600w30秒加熱して砂糖、ドライイーストを混ぜ溶かす。
    強力粉に加えてヘラで混ぜる。
    周りの粉をヘラで落として混ぜ込む。
  2. 無塩バターは、レンジ600w20秒加熱して生地に折りこむ。
    味の素®、塩も加えて折りこんでひとかたまりにする。
  3. Lサイズの大きい耐熱袋に移して5分ほど捏ねる。
    捏ねたら適当に丸めて50分放置(1次発酵)。
    ※薄~く延ばして畳んでを5回ほど繰り返してから捏ねると時短です。
  4. 生地をつぶしてガスを抜く。
    袋の左右を切って、生地を8等分して丸める。
    袋をかぶせて10分放置。
    型にバターを薄く塗っておく。
  5. もう一度つぶしてガスを抜いて綺麗に丸める。
    型に詰めて、袋を掛けて40分放置(2次発酵)。
  6. オーブンを190度に予熱して15分焼く。
4 77
コメント・感想 Comment
masumi.s さん
2021.05.21 21:20

以前質問させていただきました。 無調整豆乳に水10ml加えて焼きました 焦がしてしまいましたが とても美味しく仕上がりました👏 フォローさせていただきました🥰 ありがとうございます。

だんどり
だんどり さん
2021.05.21 22:02:59

美味しく焼けて良かったです。私も焼いてみますね。ありがとうございます。

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