副菜
簡単お節！かずのこの塩抜き(黄金比)
20分漬け揉み時間を除く
一晩漬けるだけで塩が抜けます。端を少し味見をして少し塩が残る程度でＯＫ。 塩を抜いたままでは苦味があり美味しくないので出汁に2度漬けします。 薄味に仕上がるのでそのままでも美味しくいただけます。
作り方
下準備
水500mlに塩を混ぜてかずのこを漬ける。 冷蔵庫でひと晩おけば塩が抜けます。
- 1
水を捨て、ぬるま湯の中で薄皮を剥く。
- 2
水500mlにほんだしを混ぜ、かずのこを2時間漬ける。 漬けたままでも味は濃くならないのでそのまま保存ＯＫです。
ポイント
水500mlに塩小さじ1の塩加減が一番塩が抜けます。(黄金比) 薄皮はぬるま湯の中でこすると取りやすいです。 出汁で2度漬けがコツです。
レシピID：427198
更新日：2023/12/29
投稿日：2021/12/05
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作ってみた！
質問
- 一晩とは何時間くらいのことでしょうか？ 最低何時間塩水につければ塩抜きできますか？
Artistだんどり2023/12/29
最低漬け込み時間はわかりませんが、毎年夜漬けて翌日皮を剥いて2度漬けするので１2時間は漬かっています。端を少し味見をして塩気が強くなければＯＫです。
あんな2023/12/29
ありがとうございます。早速やってみます！
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2023/12/29