副菜
簡単お節！かずのこの塩抜き(黄金比)
投稿日2021/12/05
更新日2023/12/29
調理時間20分(漬け揉み時間を除く)
一晩漬けるだけで塩が抜けます。端を少し味見をして少し塩が残る程度でＯＫ。 塩を抜いたままでは苦味があり美味しくないので出汁に2度漬けします。 薄味に仕上がるのでそのままでも美味しくいただけます。
材料4人分
- かずのこ1パック
- 塩小さじ1
- ほんだし小さじ1/2
作り方
ポイント
水500mlに塩小さじ1の塩加減が一番塩が抜けます。(黄金比) 薄皮はぬるま湯の中でこすると取りやすいです。 出汁で2度漬けがコツです。
- 準
水500mlに塩を混ぜてかずのこを漬ける。 冷蔵庫でひと晩おけば塩が抜けます。
- 1
水を捨て、ぬるま湯の中で薄皮を剥く。
- 2
水500mlにほんだしを混ぜ、かずのこを2時間漬ける。 漬けたままでも味は濃くならないのでそのまま保存ＯＫです。
レシピID
427198
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だんどり
簡単で適当な男料理ばかりですが、皆さんに美味しいを伝えたい、喜んでもらいたいと思って毎日新作レシピを創作しています。アレンジ大歓迎です！料理を楽しんでください。 昼間は普通のサラリーマンなので夜中に料理を作っています。たまに料理家もやってます。