さっぱりレモンゼリー【ヨーグルトクリーム乗せ】

材料（145mlのグラス2個分）

• A
  水
  200g
• A
  レモン果汁
  25g
• A
  グラニュー糖
  35g
• B
  ゼラチン
  3g
• B
  水
  大さじ1
• プレーンヨーグルト
  100g
• 生クリーム
  30g(35％のもの使用)
• はちみつ
  適量

作り方

• 下準備
  ・B ゼラチン3g、水大さじ1を合わせてふやかしておく

  
• 1

  A 水200g、レモン果汁25g、グラニュー糖35gを小さめのボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 2

  耐熱容器に、工程1の液を約半量を入れ、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。加熱し終わったら、B ゼラチン3g、水大さじ1を加えてよく溶かす。

  
• 3

  残しておいた、加熱していない方の液を加えて、よく混ぜたらグラスに注ぎ入れる。冷蔵庫で、3〜4時間ほど冷やし固める。

  
• 4

  ゼリーを固めている間に、水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルを乗せ、ペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを乗せる。冷蔵庫で3〜4時間置いておく。

  
• 5

  水切りヨーグルト(正味35g〜40g)に、生クリームを少しずつ加え、7分立てくらいまで泡立てる。

  
• 6

  固まったゼリーに、ヨーグルトクリームを乗せ、はちみつをお好みの量かける。

  
• 7

  ローズマリーやタイム、ミントなどの緑を飾ったり、エディブルフラワーを乗せると彩り良く仕上がります。

  

ポイント

柔らかい食感に仕上がるよう、ゼラチンの量が少なめの配合にしています。 固めが好みの人や、うまく固まらなかった人は、ゼラチンの量を1〜2g増やして、固さを調節してみてください。

作ってみた！

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