さっぱりレモンゼリー【ヨーグルトクリーム乗せ】
投稿日2023/08/15
更新日2023/08/15
調理時間10分(冷やし固める時間は除く)
食欲が落ちる夏場でも、さっぱり食べられるレモンゼリーです^^ ヨーグルトクリームは、あえて甘みを付けてないので、最後にかけるはちみつで、自分好みの甘さに仕上げてみてください♪
材料（145mlのグラス2個分）
- A水200g
- Aレモン果汁25g
- Aグラニュー糖35g
- Bゼラチン3g
- B水大さじ1
- プレーンヨーグルト100g
- 生クリーム30g(35％のもの使用)
- はちみつ適量
作り方
ポイント
柔らかい食感に仕上がるよう、ゼラチンの量が少なめの配合にしています。 固めが好みの人や、うまく固まらなかった人は、ゼラチンの量を1〜2g増やして、固さを調節してみてください。
- 準
・B ゼラチン3g、水大さじ1を合わせてふやかしておく
- 1
A 水200g、レモン果汁25g、グラニュー糖35gを小さめのボウルに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 2
耐熱容器に、工程1の液を約半量を入れ、600Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。加熱し終わったら、B ゼラチン3g、水大さじ1を加えてよく溶かす。
- 3
残しておいた、加熱していない方の液を加えて、よく混ぜたらグラスに注ぎ入れる。冷蔵庫で、3〜4時間ほど冷やし固める。
- 4
ゼリーを固めている間に、水切りヨーグルトを作る。ボウルにザルを乗せ、ペーパータオルを敷き、プレーンヨーグルトを乗せる。冷蔵庫で3〜4時間置いておく。
- 5
水切りヨーグルト(正味35g〜40g)に、生クリームを少しずつ加え、7分立てくらいまで泡立てる。
- 6
固まったゼリーに、ヨーグルトクリームを乗せ、はちみつをお好みの量かける。
- 7
ローズマリーやタイム、ミントなどの緑を飾ったり、エディブルフラワーを乗せると彩り良く仕上がります。
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質問
作ってみた!
ma_mii2024/09/04 08:03
夏らしい爽やかなゼリーでした🍋🌞 ヨーグルトクリームも酸味があって、レモンゼリーによく合います🫶 トッピングにレモンは酸っぱいかな、と思ったので、オレンジを乗せ、うち２つのレモンゼリーには、オレンジの果肉を混ぜました🍊 蜂蜜レモン🍯🍋で、ちょっと蜂蜜を追いかけするのも美味しかったです🍀 そろそろ夏が終わりに向かいつつありますが、かなぶんさん、夏らしいゼリーをありがとうございました😉🧡
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「レモン」の基礎
- Artist
かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^
