2021.03.04

分類デザート

調理時間： 30分（冷やす時間を除く）

ID 408156

おやつラボ

おやつラボのおやつ

型不要！牛乳パックで作ったいちごのレアチーズケーキです！オーブン不要、卵も不使用のレシピです！レアチーズ部分はミキサーで混ぜて冷やすだけで、手が凝ってそうに見えるけれど、意外と簡単！さっぱりとしていて、甘いものが苦手な人でも楽しんで食べられそうなレアチーズケーキです！ぜひお試しください✨

材料7人分(１Lの牛乳パック1つ分)

	【ボトム生地】	-
	クッキー	90g
	無塩バター	30g
	【チーズ生地】	-
A	クリームチーズ	200g
A	ヨーグルト	50g
A	牛乳	50g
A	生クリーム	200ml
A	グラニュー糖	50g
B	粉ゼラチン	8g
B	水	40g
	【レモンゼリー】	-
C	水	250g
C	グラニュー糖	60g
C	レモン汁	1/2個分
D	粉ゼラチン	10g
D	水	50g
	【トッピング】	-
	いちご	21個(小さいサイズ)

作り方

Point!

クッキーは細かく砕いた方が綺麗な仕上がりになります。
ゼラチンは加熱しすぎると固まる力が弱くなるので、沸騰しないように気をつけます。
レモンゼリーは氷水に当てると早く粗熱が取れます。
レモンゼリーをいちごに注ぐときに、一度に入れてしまうといちごが浮いてしまいます。
余ったレアチーズ生地はグラスに注ぐと、カップレアチーズができます。

牛乳パックは側面を１箇所のみ切り取り、注ぎ口は折り畳みテープで止めて生地が流れ出ないようにする。
切り取った側面の紙は、生地を入れた時に牛乳パックが膨らまないようにコの字型にして押さえるのに利用する。
B
粉ゼラチン 8g、水 40g
、D
粉ゼラチン 10g、水 50g
はそれぞれボウルに入れラップをしてふやかしておく。
【ボトム生地】
ボウルに無塩バターを入れ600Wの電子レンジで50秒加熱し溶かしておく。クッキーは袋に入れ麺棒で叩いて粉末状にし、溶かしバターと共にボウルに入れゴムベラで混ぜ合わせる。
牛乳パックにボトム生地を入れ、ゴムベラなどで全体が平らになるまで押し固める。冷蔵庫に入れ冷やしておく。
【チーズ生地】
ミキサーにA
クリームチーズ 200g、ヨーグルト 50g、牛乳 50g、生クリーム 200ml、グラニュー糖 50g
を入れ滑らかになるまで混ぜ合わせる。
600Wの電子レンジで20秒ほど加熱し溶かしたゼラチン（B
粉ゼラチン 8g、水 40g
）をミキサーに加え、全体に混ざり合うまでミキサーにかける。
牛乳パックの半分くらいの量まで生地を注ぎ、側面が膨らまないようにコの字型のかみで押さえて冷蔵庫で1時間ほど冷やしておく。
【レモンゼリー】
ボウルにC
水 250g、グラニュー糖 60g、レモン汁 1/2個分
を入れ、600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、スプーンでグラニュー糖が溶けるまで混ぜたら、ふやかしておいたゼラチン（D
粉ゼラチン 10g、水 50g
）を加え混ぜ、粗熱をとる。
【トッピング】
いちごはヘタを切り落とし、チーズ生地の上に並べる。そこに人肌程度にさめたレモンゼリーをいちごの1/3ほどまで注ぎ、容器が膨らまないように先ほどと同様に固定して、一度冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
残りのレモンゼリーを注ぎ、同様に側面を固定して冷蔵庫で6時間冷やし固める。

コメント・感想 Comment

ももこさん
2021.03.13 23:17

いつも、スコーンなどのレシピで作らせていただいています(*´`) いちごの大きさが合わなかったり、少し違う形にはなりましたが、季節感があって美味しく出来ました！これからもいらいろなレシピを参考にさせていただきます！ありがとうございます(^^♪

おやつラボさん
2021.03.13 23:17:34

いつも作っていただきありがとうございます〜😋美味しくできてよかったです！

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牛乳パックで作るいちごのレアチーズ