2021.01.23
分類デザート
調理時間: 1時間 0分(冷やす時間を除く)
ID 405550
フルーツたっぷりのレアチーズケーキを作りました!ゼリーの中にチーズケーキを丸ごと入れたケーキで、見た目がとても美しいおもてなしにもぴったりの美味しいケーキです!
【レアチーズ生地】 | - | |
A
|
クリームチーズ | 200g |
A
|
グラニュー糖 | 60g |
レモン汁 | 大さじ1 | |
ヨーグルト | 50g | |
牛乳 | 50g | |
生クリーム | 200ml | |
B
|
ゼラチン | 5g |
B
|
水 | 25g |
【ボトム生地】 | - | |
クッキー | 130g | |
バター | 50g | |
【レモンゼリー】 | - | |
C
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ゼラチン | 26g |
C
|
水 | 130g |
水 | 650g | |
グラニュー糖 | 160g | |
レモン汁 | 40g | |
【フルーツ】 | - | |
D
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いちご | 18個(サンド用) |
E
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いちご | 9個(外側用) |
ドラゴンフルーツ | 1個 | |
マスカット | 7個 | |
マンゴー | 1個 | |
金柑 | 3個 |
ゼラチン 5g、水 25g
、Cゼラチン 26g、水 130g
はそれぞれ水にゼラチンを加えてふやかしておくクリームチーズ 200g、グラニュー糖 60g
を入れゴムベラで滑らかになるまで練り混ぜ、レモン汁、ヨーグルト、牛乳、生クリームをそれぞれ加えた後滑らかになるまでゴムベラでよく混ぜる。(泡立て器でもOK)いちご 18個
を厚さ5mm程度にスライスし、チーズ生地の上に並べ、生地を流し入れるのを4回繰り返し、冷蔵庫で6時間冷やす。ゼラチン 26g、水 130g
を加え溶けるまでボムベラで混ぜ、一度濾して粗熱を取る。いちご 9個
、マスカットは半分に包丁でカット、金柑は5mm厚にスライス、マンゴーは食べやすい大きさにカット、ドラゴンフルーツは丸いスプーンでくり抜く。つくメモ
<つくメモって?>
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