サクサク！米粉のココアクッキー【バター不使用】

材料（58mmの抜き型約20枚分）

• A
  きび砂糖
  40g
• A
  米油
  35g
• A
  全卵
  25g
• A
  片栗粉
  10g
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  米粉
  80g
• B
  ココアパウダー
  5g

作り方

• 1

  ボウルにA きび砂糖40g、米油35g、全卵25g、片栗粉10g、塩ひとつまみの材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米粉80g、ココアパウダー5gの粉類をまとめて加え、ゴムベラに持ち替え混ぜ合わせる。

  
• 3

  ポロポロとした状態になったら、手を使いギュッと押さえるようにしながら、ひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 4

  出来た生地はすぐに成形して焼けるが、すぐに使わない場合は、ラップに包んで冷蔵庫で保存しておく。

  
• 5

  オーブンを170℃に予熱し始める。 生地をラップかオーブンシートで挟んで、綿棒で3,4mm厚ほどに伸ばす。

  
• 6

  写真の花模様は、生地を少し厚めに伸ばしてから（5mm厚くらい）専用のローラーで模様を付けています。

  
• 7

  お好みの抜き型で抜いて、オーブンシートを敷いた天板に生地を並べる。

  
• 8

  170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、13〜15分焼いて完成。

  

ポイント

水分と粉を混ぜる時に、ゴムベラだけだとまとまりにくいと思うので、手でしっかり押し付けながらまとめるのがポイントです！ 使用している米粉はミズホチカラ（製菓用）です。参考にしてください。

作ってみた！

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