白みそと黒胡麻のココアクッキー♪【小麦粉・卵・バター不使用】

• 30分

材料4人分（約16枚分）

• 米粉
  50g(製菓用)
• 片栗粉
  30g
• ココアパウダー
  15g
• アーモンドプードル
  30g
• きび砂糖
  35g
• 黒すりごま
  5g
• 塩
  ひとつまみ
• 米油
  35g
• 白みそ
  大さじ1
• 無調整豆乳
  大さじ2.5〜3

作り方

• 下準備
  ココアパウダー、アーモンドプードルはダマがある場合はふるっておく。オーブンを170℃で予熱する。（焼くときは160℃に下げて焼く）

• 1

  ボウルに米粉、片栗粉、ココアパウダー、アーモンドプードル、きび砂糖、黒すりごま、塩を入れ手でまんべんなく混ぜる。

  
• 2

  ①に米油を加え、手でこすり合わせながらポロポロした感じになるように混ぜる。

  
• 3

  ②に白みそ、無調整豆乳を加える。白みそが1ヶ所に固まらないようにほぐしながら混ぜ、ひとまとめにする。

  
• 4

  ラップにはさみ、14cm角にめん棒で伸ばす。（厚さ1cm程度）

  
• 5

  両端を1cmずつ切り落とし、12cm角にする。縦横3cmのところに切れ目を入れ、16等分にする。爪楊枝の背で模様をつける。切り落とした部分は丸めて、厚み1cmにし好きな形にする。

  
• 6

  天板にオーブンシートを敷き⑤を並べる。170℃の予熱を160℃に下げ、15〜18分焼く。焼き上がったらクッキーを網にのせ冷ます。

  

ポイント

・使用する米粉により生地のまとまりに誤差が出る場合があります。無調整豆乳の量で調整してください。 ・焼き時間はお使いの機器により調整してください。焼き色が早くつきすぎる場合は温度を150℃に下げ、焼き時間をのばしてください。

作ってみた！

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