基本の米粉プレーンマフィン【ふわふわ食感！】

材料（マフィン型6個分）

• 全卵（Mサイズ）
  1個
• A
  グラニュー糖
  55g
• A
  はちみつ
  15g
• 米油
  50g
• 牛乳
  50g
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・マフィン型にグラシンを敷いておく ・オーブンを190℃に予熱しておく

  
• 1

  ボウルに全卵（Mサイズ）を割り入れ、ホイッパーで軽くほぐし、A グラニュー糖55g、はちみつ15gを入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油を加えて、乳化させるようにしっかり混ぜ合わせた後、牛乳を加え混ぜ合わせる。

  
• 3

  B 米粉120g、ベーキングパウダー5g、塩ひとつまみをまとめて加え、ゴムベラに持ち替え、粉けがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  グラシンを敷いておいたマフィン型に生地を流し入れる。型の約7,8分目くらいが目安。

  
• 5

  190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、13分〜15分焼く。7〜8分ほど経過し、表面に薄く膜が張ってきたら、1度取り出し、ナイフで十字に切れ込みを入れる。（こうすることでキレイな形に膨らみます。）

  
• 6

  切れ込みを入れたら再びオーブンに戻し、残り時間焼いて完成。

  

ポイント

米油は、太白ごま油など他の植物性油で代用してもらって大丈夫です。 牛乳も豆乳に代用可能ですが、牛乳よりも少しもっちりした食感に変わります。 焼き上がりの目安は、生地に竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOK！ 焼きすぎはパサつきの原因になるので、様子を見ながら焼きすぎないよう気をつけてください。 使用した型は「ティファニーマフィン型6個取」 グラシンのサイズは「8F」 米粉は「ミズホチカラの製菓用」を使用しています。参考にしてください。

作ってみた！

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