基本の米粉プレーンマフィン【ふわふわ食感！】
投稿日2024/06/10
更新日2024/06/10
調理時間20分
米粉でマフィンを作ると、もっちりとした食感になってしまうと思いませんか？ もっちり食感もおいしいですが、ふわふわな食感に仕上げたいと思っている人は、このレシピを参考にしてほしいです♪ 焼き立ては外側カリッと、中はふわふわでとってもおいしいですよ！
材料（マフィン型6個分）
- 全卵（Mサイズ）1個
- Aグラニュー糖55g
- Aはちみつ15g
- 米油50g
- 牛乳50g
- B米粉120g
- Bベーキングパウダー5g
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
米油は、太白ごま油など他の植物性油で代用してもらって大丈夫です。 牛乳も豆乳に代用可能ですが、牛乳よりも少しもっちりした食感に変わります。 焼き上がりの目安は、生地に竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付いてこなければOK！ 焼きすぎはパサつきの原因になるので、様子を見ながら焼きすぎないよう気をつけてください。 使用した型は「ティファニーマフィン型6個取」 グラシンのサイズは「8F」 米粉は「ミズホチカラの製菓用」を使用しています。参考にしてください。
- 準
・マフィン型にグラシンを敷いておく ・オーブンを190℃に予熱しておく
- 1
ボウルに全卵（Mサイズ）を割り入れ、ホイッパーで軽くほぐし、A グラニュー糖55g、はちみつ15gを入れて混ぜ合わせる。
- 2
米油を加えて、乳化させるようにしっかり混ぜ合わせた後、牛乳を加え混ぜ合わせる。
- 3
B 米粉120g、ベーキングパウダー5g、塩ひとつまみをまとめて加え、ゴムベラに持ち替え、粉けがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 4
グラシンを敷いておいたマフィン型に生地を流し入れる。型の約7,8分目くらいが目安。
- 5
190℃に予熱しておいたオーブンに入れ、13分〜15分焼く。7〜8分ほど経過し、表面に薄く膜が張ってきたら、1度取り出し、ナイフで十字に切れ込みを入れる。（こうすることでキレイな形に膨らみます。）
- 6
切れ込みを入れたら再びオーブンに戻し、残り時間焼いて完成。
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かなぶん
プロフィールをご覧頂きありがとうございます♡ 𓂑 𓌈米粉・グルテンフリースイーツ研究家 1991年生まれ/広島出身 ▶カフェスイーツが大好き ▶簡単にお店のようなお菓子を作りたい ▶お菓子が大好きだけど健康が気になる ▶健康の為に小麦粉の摂取量を控えたい そんな人の為に、米粉でも美味しく、カフェ気分を味わえるレシピを投稿していきます♪ 【経歴】 辻製菓専門学校卒業後、地元広島のケーキ屋に就職。その後カフェで店長として勤務し、メニュー開発にも携わる。 現在もFC経営の飲食店に在席しており、飲食歴は10年以上です。 【資格】 ・製菓衛生師免許 ・オンラインフードクリエイター お菓子に限らず、パンや麺類など、日常的に小麦を摂取する機会は多いと思います。 私も小麦は大好きですが、30代に入り健康を気にするようなり、少しでも食べる量を減らす為、大好きなお菓子を米粉で作っています。 おうちで米粉スイーツを作りたい!と思った時に、参考にしていただければ嬉しいです^^