米粉で作る【ショコラスモアクッキー】

材料（6枚分）

• 無塩バター
  50g
• A
  きび砂糖
  70g
• A
  全卵
  25g
• A
  アーモンドパウダー
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/3
• A
  重曹
  小さじ1/4
• A
  ラム酒
  小さじ1(ダークラム)
• B
  米粉
  55g
• B
  ココアパウダー
  15g
• マシュマロ
  6個

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは湯煎で溶かしておく ・マシュマロは大きければ縦半分に切っておく ・オーブンを170℃に予熱しておく

  
• 1

  溶かした無塩バターにA きび砂糖70g、全卵25g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1/3、重曹小さじ1/4、ラム酒小さじ1の材料をまとめて入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  B 米粉55g、ココアパウダー15gの材料を加え、ゴムベラに持ち替え粉けがなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  生地を6等分にし、生地にマシュマロを入れて包む。

  
• 4

  オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、170℃のオーブンで10～12分ほど焼く。

  
• 5

  生地が温かいうちに、大きめの抜き型で生地をクルクルと回すように動かして形をきれいな丸にして完成。

  
• 6

  お好みでチョコペンで文字や絵を書くと可愛く仕上がります。

  

ポイント

焼きすぎるとマシュマロが溶けてなくなってしまうのと、しっとりした食感にならないので、様子を見ながら焼成時間や温度を調節してください。 マシュマロが溶けてしまいそうなら、事前にマシュマロを冷凍しておくとよいです。 焼きたては柔らかいので、クッキーが冷めてからオーブンシートから外してください。 米粉は「cotta菓子用米粉ミズホチカラ」を使用しています。 参考にしてください。

作ってみた！

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