節分豆が余ったら！炒り豆と青菜のまめ菜めし

材料4人分

• 米
  2合
• 炒り豆
  40ｇ
• A
  酒
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• 水
  適量
• 昆布
  1枚(3cm×10cmくらいのもの)
• 青菜
  50ｇ(大根やカブの葉)
• B
  水
  600cc
• B
  塩
  大さじ１

作り方

• 1

  米は研いでザルなどにあげて水気を切っておく。

  
• 2

  炊飯器に１の米を入れ、A 酒大さじ２、みりん大さじ１、塩ひとつまみを加えたら、水を2合のメモリまで入れる。

  
• 3

  ２にだし昆布を入れ、全体を軽く混ぜてから炒り豆を入れて普通に炊く（早炊きもできます）。

  
• 4

  米を炊いている間に青菜を作る。大根やかぶの葉はよく洗い、B 水600cc、塩大さじ１を沸騰させ、沸騰したら、青菜を加えて色が鮮やかになるまで茹でる。

  
• 5

  茹でたら水などに取らずにそのまま冷まし、粗熱が取れたらみじん切りにして水気をしっかりと絞る。

  
• 6

  ごはんが炊けたら昆布を取り出し、蒸気を逃がすように大きく混ぜる。

  
• 7

  刻んだ青菜を加えて良く混ぜる。

  
• 8

  食べる時に白ごまをかけると更に美味です。

  

ポイント

青菜を茹でる時に塩を多めに入れていますが、この塩気が良いアクセントになります。 最初はぜひこの分量で作ってみてください。

作ってみた！

質問