節分豆が余ったら！炒り豆と青菜のまめ菜めし
投稿日2024/02/03
更新日2024/02/03
調理時間5分(炊飯の時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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香ばしい香りが食欲そそる、大豆と青菜の混ぜご飯。 炒り豆は炊き込んであるので柔らかくて食べやすく、炒ったお豆の香ばしさだけが残った良いトコどり！ 彩り鮮やかな青菜で見た目も栄養もプラスして、色味と食感がアクセントになります。 冷めても美味しいので、お弁当や作り置きにも。また手軽にたんぱく質も摂れるのでダイエットにもおすすめです。
材料4人分
- 米2合
- 炒り豆40ｇ
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ１
- A塩ひとつまみ
- 水適量
- 昆布1枚(3cm×10cmくらいのもの)
- 青菜50ｇ(大根やカブの葉)
- B水600cc
- B塩大さじ１
作り方
ポイント
青菜を茹でる時に塩を多めに入れていますが、この塩気が良いアクセントになります。 最初はぜひこの分量で作ってみてください。
- 1
米は研いでザルなどにあげて水気を切っておく。
- 2
炊飯器に１の米を入れ、A 酒大さじ２、みりん大さじ１、塩ひとつまみを加えたら、水を2合のメモリまで入れる。
- 3
２にだし昆布を入れ、全体を軽く混ぜてから炒り豆を入れて普通に炊く（早炊きもできます）。
- 4
米を炊いている間に青菜を作る。大根やかぶの葉はよく洗い、B 水600cc、塩大さじ１を沸騰させ、沸騰したら、青菜を加えて色が鮮やかになるまで茹でる。
- 5
茹でたら水などに取らずにそのまま冷まし、粗熱が取れたらみじん切りにして水気をしっかりと絞る。
- 6
ごはんが炊けたら昆布を取り出し、蒸気を逃がすように大きく混ぜる。
- 7
刻んだ青菜を加えて良く混ぜる。
- 8
食べる時に白ごまをかけると更に美味です。
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なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。