副菜

【カブのカルパッチョ】カブの甘さを堪能できる！お手軽サラダ。

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

カルパッチョは牛肉の赤身やお魚を使うのが定番ですが、野菜や果物でも美味しく仕上がります。カブは生で食べると甘くて美味しいのでお勧めです。旬の柿を薄切りにしてカブの間に挟むと色鮮やかで、これも美味しいですよ。カブの葉も美味しいので捨てずに刻んで使いましょう。

材料2人分

1
カブの葉を2㎝くらい残して切り、１６等分に切る。ボウルに水（分量外）を張りカブを入れ、竹串で葉の間に挟まった土を取り除く。＊ここを丁寧にしないと食べたときにジャリっとするので、きれいに洗ってくださいね。葉もあれば1センチ程度に小口切りにする。
2
ボウルに水４００ｍｌと塩を加え混ぜて、カブとカブの葉を入れ10分置く。ザルにあげて水けを切り、皿に並べる。コショウ、パルメザンチーズ、オリーブオイルをかける。