冷めても美味しい！サクッとあがる【岩牡蠣フライ！】今が旬です

材料3人分

• 岩牡蠣
  6個
• A
  小麦粉
  大さじ３
• A
  卵
  １個
• A
  水
  大さじ1
• B
  パン粉
  大さじ6
• B
  パルメザンチーズ
  大さじ３
• 卵
  １個
• 玉ねぎ
  30ｇ
• マヨネーズ
  大さじ２
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  岩牡蠣の殻をあけて身を取り出す。 海水で洗い水けを取る。

  
• 1

  A 小麦粉大さじ３、卵１個、水大さじ1を混ぜてバッター液を作り、水けを取った岩牡蠣につける。 B パン粉大さじ6、パルメザンチーズ大さじ３を全体につける。 ＊身をつぶさないようにつける。

  
• 2

  鍋に4㎝程度の揚げ油入れ１７０℃に熱して、①を入れてきつね色になるまで揚げる。 固まる前に触るとパン粉が取れるので、２分はそのまま動かさないで様子を見る。」

• 3

  タルタルソースを作ります。 卵は小鍋に入れ水を５mm程度入れ蓋をして中火で５分加熱し、そのまま置いて５分待つ。ゆで卵の時短節水の作り方です。 卵の殻をむき刻んでおく。 玉ねぎはみじん切りにして水に１分さらして水けを切る。 ボウルに玉ねぎ、卵、マヨネーズを入れ混ぜる。

• 4

  器に盛り付けお好みでタルタルソースをつけて食べる。

  

ポイント

牡蠣フライの衣はパン粉にパルメザンチーズをたっぷり入れるのが特徴です。 冷めてもカリッと美味しく食べられます。 チーズの味はしないので不思議ですよ。 お試しくださいね！

作ってみた！

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