肉なしでも大満足！山芋カルボナーラ

材料4人分

• パスタ
  200g
• きのこ
  200g(お好きなもの)
• 長いも
  400g
• 卵黄
  1個分
• バター
  10g
• A
  スライスチーズ
  2枚
• A
  かつお節
  3g(小分け1袋)
• A
  牛乳
  100ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• 黒胡椒または七味
  お好みで

作り方

• 下準備
  大きめの鍋に水と塩を入れ、パスタ用の湯を沸かしておく。 （いずれも分量外、袋記載の量）

  
• 1

  きのこは汚れを拭き取り、石突や固い部分を落として食べやすい大きさにする。長いもは皮をむいてすりおろす。 パスタを茹で始める。茹で時間は表記時間より１分短く。

  
• 2

  フライパンを強火で熱してバターを溶かす。きのこを広げて入れ１分程焼き付ける。

  
• 3

  中火に落としてA スライスチーズ2枚、かつお節3g(小分け1袋)、牛乳100ml、みりん大さじ2、醤油大さじ1を加え、混ぜながらチーズを溶かす。長いもを入れて全体が馴染むように混ぜ、火を止める。最後に卵黄を加えて素早く混ぜ合わせる。

  
• 4

  茹で上がったパスタを加えてソースと絡める。 お好みで黒胡椒または七味をふる。

  

ポイント

【材料】 きのこはなんでもＯＫ。複数組み合わせると一段とおいしくなりますよ。 写真は舞茸150ｇ、ホワイトマッシュルーム50ｇで作りました。 スライスチーズは溶ける・溶けないどちらでも。今回は溶けないタイプを使用。 パスタは1.6㎜、9分茹での「ディ・チェコ」を使っています。 【工程１】 長いもはフードプロセッサーですりおろしています。 多少塊が残っていても具になるので、神経質にならなくても大丈夫。 【工程３】 長いもは加熱しすぎるともったりして、栄養も逃げやすくなるので注意！ 卵黄は固まらないよう、加えてすぐに混ぜることがポイント！

作ってみた！

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