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    小カブとかぼちゃのローズマリー焼き。

    副菜

    小カブとかぼちゃのローズマリー焼き。

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    48

    • 投稿日2017/11/12

    • 調理時間15

    小カブは皮ごと、4つ割りで可愛らしいカット。良質のオリーブ油を使ってフレッシュローズマリーとパングリルします。お料理の横にちょっと添えて。ホットサラダとしてヴィネグレットドレッシングで食べても。

    材料2人分

    • かぼちゃ(日本)
      1/8個
    • 小カブ
      5個
    • オリーブ油
      大さじ2
    • A
      小1/2
    • A
      黒こしょう
      少々
    • A
      レモン・果汁
      小さじ1
    • A
      メープルシロップ
      大さじ1
    • フレッシュローズマリー
      2本

    作り方

    ポイント

    小カブが煮くずれないように ローズマリーはドライでも代用可 小カブの臭みをアップルビネガーとローズマリーが消してくれる

    • かぼちゃ(日本)は小さめの一口大に切り、軽く蒸すか、レンジで少量の水を加え加熱(500W 3分)しておく

      工程写真
    • 1

      小カブは茎の根元を残して縦1/4にカットし、中火のフライパンでオリーブ油をあたためフレッシュローズマリーと一緒にグリルする

    • 2

      透き通ってきたら大さじ1の水をさし蓋をして1分スチーム

    • 3

      かぼちゃを加え、全体にA 塩小1/2、黒こしょう少々、レモン・果汁小さじ1、メープルシロップ大さじ1をからめて火をとめる

    レシピID

    210468

    「かぼちゃ」の基礎

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    M E G

    プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法(アーユルヴェーダ)を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。

    「料理家」という働き方 Artist History