フレイキー・モンキードーナツ。

40

2017.11.13

分類デザート

調理時間: 40分

ID 210858

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

卵をつかわない基本のドーナツレシピです。周りはサクサクッ(フレイキー)、中はふわっと、パン代わりにもなるドーナツは、ほんのりオレンジの香る、甘さ控えめ。いたずらっ子がいたら要注意。できたてホカホカのドーナツを盗み食いされちゃう!

    材料6人分(12個分)
    A
    薄力粉 3カップ
    A
    強力粉・全粒粉 1カップ
    A
    おから・パウダー 大さじ2
    A
    アーモンドプードル 大さじ6
    A
    ベーキングパウダー 大さじ11/3
    A
    片栗粉 小さじ2
    A
    寒天 1g
    A
    3つまみ
    A
    ショートニング 60g
    B
    豆乳 1カップ
    B
    オレンジジュース 50ml
    B
    てんさい糖 90g
    B
    メープルシロップ 大さじ1
    B
    バニラエクストラクト 小さじ1
    B
    オレンジ果皮・おろし 小さじ2
    なたね油 500g
    作り方
    Point!
    寒天はパウダーのもので、もし付属スプーンがついていればスプーン1杯が1g。
    FP=フードプロセッサーが無くてもできます。
    よく油切りできるように、揚がったドーナツは縦に置いていきます。
    シナモンシュガーなどをまぶす時は揚げたての熱いうちに。
    このドーナツの薄力粉は、北海道産きたほなみ小麦を使うと美味しいです。


    1. FPでA

      薄力粉 3カップ、強力粉・全粒粉 1カップ、おから・パウダー 大さじ2、アーモンドプードル 大さじ6、ベーキングパウダー 大さじ11/3、片栗粉 小さじ2、寒天 1g、塩 3つまみ、ショートニング 60g

      を混ぜ合わせる(ショートニングがいき渡るように)
    2. ボウルでB

      豆乳 1カップ、オレンジジュース 50ml、てんさい糖 90g、メープルシロップ 大さじ1、バニラエクストラクト 小さじ1、オレンジ果皮・おろし 小さじ2

      を良くかき混ぜ、FPの中へ加え、ザッと回してひとまとめになったら取り出す(こねすぎに注意)
    3. 打ち粉をした台で、12等分(1個75gくらい)したら、まるめる
    4. 指先に粉をつけながら、指で穴を開けてやや広げ、きれいな輪をつくる
    5. なたね油を熱し(165℃で、生地を入れたら周りにゆっくり小さな泡がたつ)こんがりときつね色に、片面90秒でひっくり返し、両面を揚げる
      (鍋の端の方から油へ滑らせるように入れる)
    6 38
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