フレイキー・モンキードーナツ。

材料6人分（12個分）

• A
  薄力粉
  3カップ
• A
  強力粉・全粒粉
  1カップ
• A
  おから・パウダー
  大さじ２
• A
  アーモンドプードル
  大さじ６
• A
  ベーキングパウダー
  大さじ11/3
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  寒天
  1g
• A
  塩
  3つまみ
• A
  ショートニング
  60g
• B
  豆乳
  1カップ
• B
  オレンジジュース
  50ml
• B
  てんさい糖
  90g
• B
  メープルシロップ
  大さじ1
• B
  バニラエクストラクト
  小さじ１
• B
  オレンジ果皮・おろし
  小さじ2
• なたね油
  500g

作り方

• 1

  FPでA 薄力粉3カップ、強力粉・全粒粉1カップ、おから・パウダー大さじ２、アーモンドプードル大さじ６、ベーキングパウダー大さじ11/3、片栗粉小さじ2、寒天1g、塩3つまみ、ショートニング60gを混ぜ合わせる(ショートニングがいき渡るように)

• 2

  ボウルでB 豆乳1カップ、オレンジジュース50ml、てんさい糖90g、メープルシロップ大さじ1、バニラエクストラクト小さじ１、オレンジ果皮・おろし小さじ2を良くかき混ぜ、FPの中へ加え、ザッと回してひとまとめになったら取り出す(こねすぎに注意)

• 3

  打ち粉をした台で、12等分(1個75gくらい)したら、まるめる

• 4

  指先に粉をつけながら、指で穴を開けてやや広げ、きれいな輪をつくる

  
• 5

  なたね油を熱し(165℃で、生地を入れたら周りにゆっくり小さな泡がたつ)こんがりときつね色に、片面90秒でひっくり返し、両面を揚げる (鍋の端の方から油へ滑らせるように入れる)

ポイント

寒天はパウダーのもので、もし付属スプーンがついていればスプーン１杯が1g。 FP＝フードプロセッサーが無くてもできます。 よく油切りできるように、揚がったドーナツは縦に置いていきます。 シナモンシュガーなどをまぶす時は揚げたての熱いうちに。 このドーナツの薄力粉は、北海道産きたほなみ小麦を使うと美味しいです。

作ってみた！

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