卵なし。混ぜるだけ♪シンプルな豆乳米粉マフィン

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2020.09.09

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間を除く)

ID 398035

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

卵なし、乳製品なしで作るシンプルな米粉マフィン。
ワンボウルで混ぜるだけなので、オーブンに入れるまで5分で出来ちゃうお手軽おやつです。
そのまま食べてもおいしいですが、クリームを絞ってモンブラン風にしたり、チョコチップを混ぜ込んだりとアレンジも可能です♪

    材料5人分(マフィンカップ5個分)
    米粉 150g
    A
    無調整豆乳 120g
    A
    太白ごま油 45g
    A
    レモン汁 小さじ1
    砂糖 30g
    はちみつ 10g
    ベーキングパウダー 6g
    作り方
    Point!
    ・米粉は製菓用米粉を使用してください。
    ・太白ごま油は香りのないサラダ油、菜種油、こめ油に代用可能です。
    ・米粉のマフィンはくっつきやすいのでグラシンをセットして焼いてください。
    ・はちみつを入れているので、1歳未満のお子様にはあげないようご注意ください。
    (はちみつ抜きでも作ることができるので、1歳未満のお子様にあげるのであればはちみつを抜いて作ってください)
    1. ◆オーブンを180度に予熱する。
      ◆マフィン型にグラシンをセットする。
    2. ボウルにA

      無調整豆乳 120g、太白ごま油 45g、レモン汁 小さじ1

      を入れて、泡だて器でよくかき混ぜて、乳化させる。(油が浮いておらず、トロっとした状態)
    3. 米粉、砂糖、はちみつを加えて、泡だて器でよくかき混ぜる。
    4. ベーキングパウダーを加えて泡だて器でかき混ぜる。
    5. 生地を型に流し、180度20~25分焼く。
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