卵なし。混ぜるだけ♪シンプルな豆乳米粉マフィン
投稿日2020/09/09
更新日2024/03/07
調理時間10分(焼き時間を除く)
卵なし、乳製品なしで作るシンプルな米粉マフィン。 ワンボウルで混ぜるだけなので、オーブンに入れるまで5分で出来ちゃうお手軽おやつです。 そのまま食べてもおいしいですが、クリームを絞ってモンブラン風にしたり、チョコチップを混ぜ込んだりとアレンジも可能です♪
材料5人分（マフィンカップ5個分）
- 米粉150g
- A無調整豆乳120g
- A太白ごま油45g
- Aレモン汁小さじ1
- 砂糖30g
- はちみつ10g
- ベーキングパウダー6g
作り方
ポイント
・米粉は製菓用米粉を使用してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・太白ごま油は香りのないサラダ油、菜種油、こめ油に代用可能です。 ・米粉のマフィンはくっつきやすいのでグラシンをセットして焼いてください。 ・はちみつを入れているので、1歳未満のお子様にはあげないようご注意ください。 （はちみつ抜きでも作ることができるので、1歳未満のお子様にあげるのであればはちみつを抜いて作ってください)
- 準
◆オーブンを180℃に予熱する。 ◆マフィン型にグラシンをセットする。
- 1
ボウルにA 無調整豆乳120g、太白ごま油45g、レモン汁小さじ1を入れて、泡だて器でよくかき混ぜて、乳化させる。（油が浮いておらず、トロっとした状態）
- 2
米粉、砂糖、はちみつを加えて、泡だて器でよくかき混ぜる。
- 3
ベーキングパウダーを加えて泡だて器でかき混ぜる。
- 4
生地を型に流し、180℃20～25分焼く。
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質問
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
