ブルーベリーの米粉マフィン/しっとりもちもち！混ぜて焼くだけ
投稿日2023/05/15
更新日2024/02/02
調理時間30分
ブルーベリーをたっぷり80g入れてゴロゴロ美味しいマフィンです♪ 今回は油がたったの大さじ2ですがヨーグルト効果でしっとり。 米粉のマフィンにヨーグルトを使うとしっとり＆モチモチ感が長続きするのでぜひ試してみてほしいです！ 米粉は振るう必要がありません♪ 今回は冷凍ブルーベリーを使っていますがフレッシュのブルーベリーでも作れます。
材料6人分（マフィン6個分）
- 米粉120g
- ベーキングパウダー小さじ1
- ヨーグルト80g
- 卵1個
- 砂糖40g
- 米油大さじ2
- ブルーベリー80g
作り方
ポイント
・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・米油は香りのないサラダ油、菜種油、太白ごま油で代用できます。 ・お好みでホワイトチョコやクリームチーズなど入れても◎ ・ブルーベリーは冷凍でもフレッシュでもどちらでも作れます。
- 準
・オーブンを180度に予熱する。
- 1
ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れて泡立て器で混ぜる。
- 2
別のボウルに卵、ヨーグルト、米油、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。
- 3
1に2を加えて混ぜる。
- 4
ブルーベリー(冷凍でも可)を入れて混ぜる。
- 5
マフィンカップに生地を流し、トッピング用のブルーベリーをのせて180度のオーブンで20〜23分焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。
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質問
作ってみた!
9622852023/10/15 21:08
ふわふわもっちりでとても美味しかったです！米粉ですが冷めてもモチモチが持続しました💓 少しだけチーズを足してみました☺️ 美味しいレシピありがとうございます！ リピート確定です👌🏻
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- Artist
中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
