鶏肉と大根の塩ラーメン風/100%米粉ビーフン使用

材料2人分

• お米100％ビーフン
  1袋
• 鶏むね肉
  250g
• 大根
  200g
• 大根の葉
  50g
• しょうが（薄切り）
  10g
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1/4
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1
• B
  白ごま
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2(大根の葉を炒める用)
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  酒
  小さじ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1/2
• D
  鶏ガラスープの素
  大さじ1.5
• D
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  鶏むね肉をフォークで15箇所ほどさして、A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2をもみ込んで10分ほどおく。 ※一晩冷蔵庫で寝かせてもOK。

  
• 2

  鍋に湯を800ml沸かし、1、しょうが（薄切り）を入れてを弱火で8分茹で、裏返して5分間茹でる。火を止めて蓋をして15分放置する。

  
• 3

  鶏むね肉を取り出して薄切りにする。茹で汁は取っておく（工程7で使います）。

  
• 4

  大根は細切りにし、塩をまぶして5分置いて水気を切る。B 白だし大さじ1、ごま油大さじ1/2、酢小さじ1、白ごま小さじ1を加えて5分ほどおく。 ※密閉できる袋で味をつけると保存しやすくなります。

  
• 5

  大根の葉は小口切りにする。フライパンにごま油を入れて中火に熱し、大根の葉を炒める。しんなりしたらC 砂糖小さじ1、酒小さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

  
• 6

  沸騰したお湯にお米100％ビーフンを入れ、ふつふつした火加減で4分ゆでる。ゆであがったら水洗いをし、よく絞ってしっかりと水気を切る。

  
• 7

  3の茹で汁にD 鶏ガラスープの素大さじ1.5、塩小さじ1/4を加えて温める。器にビーフンを入れて3、4、5をのせ、スープを注ぐ。

  

ポイント

・鶏ハムを茹でている間に工程4、5、7を進めておくとスムーズです。 #Kuradashiタイアップ

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