ノンフライヤーでしっとり米粉フィナンシェ
投稿日2024/05/17
更新日2024/05/17
調理時間20分(下準備時間を除く)
フィナンシェはおうちで作れる！焦がしバターの風味が美味しいフィナンシェができました。 米粉を使って粉をふるわない、楽チン＆しっとりした食感です。 焼きたてはふわっとしていますが、ラップに包んで半日ほどおくとしっとりします。 ノンフライヤーは予熱時間が短く、熱風で加熱するのでムラなく焼くことができます。 フィナンシェはフランス語で「金融家」や「お金持ち」という意味をもちます。金の延べ棒に似ている形から名付けられたそう。 縁起の良い感じがするフィナンシェ、ぜひ試してみてくださいね！
材料4人分（フィナンシェ4個分）
- バター(食塩不使用)30g
- 卵白1個分(30g)
- 砂糖20g
- はちみつ大さじ1/2(10.5g)
- A米粉15g
- Aアーモンドプードル15g
- ベーキングパウダー小さじ1/4(1g)
作り方
ポイント
・こちらは「COSORI LITE 2Lミニノンフライヤー」を使用したレシピです。 COSORI熱風で一気に火を通すので、加熱時間が短くてもしっかり火が通ります。 温度管理もしやすいので、揚げムラや焼きムラが少ないのも嬉しいポイント。 ・食塩不使用バターを使っています。有塩バターにすると風味が変わります。 ・レシピに使用した型は連結されたシリコン型を切ったものです。シリコン型を使う場合は耐熱時間と温度にお気をつけください。 ・金属型を使用する場合は焦げやすくなるので、加熱温度をやや下げるなど調整ください。
- 準
・クリスパープレートをCOSORI LITE 2L ミニノンフライヤーにセットしてオーブン機能を選択し、温度を180℃、時間を3分に調節して予熱する。
- 1
鍋にバター(食塩不使用)を入れて中火にかけて、溶けたら弱火にし、鍋底を軽く混ぜながら加熱する。バターが茶色く色づき、沈殿物のようなものができたら火を止める。
- 2
ボウルに卵白を入れて泡立て器でコシを切るように混ぜる。卵白のコシが切れてサラッとしたら砂糖、はちみつを加えて混ぜる。
- 3
2に1を加えて混ぜる。
- 4
3にA 米粉15g、アーモンドプードル15gを一気に加えてゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったらベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- 5
型に生地を流し入れ、軽くトントンと落として生地の表面をならし、大きな気泡をなくす。 クリスパープレートにのせ、温度を180℃、時間を5分に調節し、開始/一時停止を押す。加熱が完了したら温度を155℃、時間を4分に調節し、再度、開始/一時停止を押す。 焼きたても美味しいですが、ラップに包んで半日ほどおくとしっとりとします。 ※焼き上がった生地を取り出すときはやけどに注意して取り出してください。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
