ノンフライヤーでしっとり米粉フィナンシェ
投稿日2024/05/17
更新日2024/05/17
調理時間20分(下準備時間を除く)
フィナンシェはおうちで作れる！焦がしバターの風味が美味しいフィナンシェができました。 米粉を使って粉をふるわない、楽チン＆しっとりした食感です。 焼きたてはふわっとしていますが、ラップに包んで半日ほどおくとしっとりします。 ノンフライヤーは予熱時間が短く、熱風で加熱するのでムラなく焼くことができます。 フィナンシェはフランス語で「金融家」や「お金持ち」という意味をもちます。金の延べ棒に似ている形から名付けられたそう。 縁起の良い感じがするフィナンシェ、ぜひ試してみてくださいね！
材料4人分（フィナンシェ4個分）
- バター(食塩不使用)30g
- 卵白1個分(30g)
- 砂糖20g
- はちみつ大さじ1/2(10.5g)
- A米粉15g
- Aアーモンドプードル15g
- ベーキングパウダー小さじ1/4(1g)
作り方
ポイント
・こちらは「COSORI LITE 2Lミニノンフライヤー」を使用したレシピです。 COSORI熱風で一気に火を通すので、加熱時間が短くてもしっかり火が通ります。 温度管理もしやすいので、揚げムラや焼きムラが少ないのも嬉しいポイント。 ・食塩不使用バターを使っています。有塩バターにすると風味が変わります。 ・レシピに使用した型は連結されたシリコン型を切ったものです。シリコン型を使う場合は耐熱時間と温度にお気をつけください。 ・金属型を使用する場合は焦げやすくなるので、加熱温度をやや下げるなど調整ください。
- 準
・クリスパープレートをCOSORI LITE 2L ミニノンフライヤーにセットしてオーブン機能を選択し、温度を180℃、時間を3分に調節して予熱する。
- 1
鍋にバター(食塩不使用)を入れて中火にかけて、溶けたら弱火にし、鍋底を軽く混ぜながら加熱する。バターが茶色く色づき、沈殿物のようなものができたら火を止める。
- 2
ボウルに卵白を入れて泡立て器でコシを切るように混ぜる。卵白のコシが切れてサラッとしたら砂糖、はちみつを加えて混ぜる。
- 3
2に1を加えて混ぜる。
- 4
3にA 米粉15g、アーモンドプードル15gを一気に加えてゴムベラで混ぜる。粉っぽさがなくなったらベーキングパウダーを加えて混ぜる。
- 5
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
