副菜
花椒辣醤で香り良く♪枝豆のピリ辛炒め
投稿日2022/10/10
更新日2022/10/10
調理時間10分
夕食に主人と晩酌をするので、ビールのあてに作りました。最近 ピリ辛には豆板醤ではなく、花椒辣醤を使っています。香りがよく、適度な塩味もあって、これ一つかけるだけで本格中華な味になります。
材料2人分
- 枝豆200g
- 花椒辣醤または豆板醤小さじ1(量はお好みに調整してください)
- 鶏ガラスープ小さじ1/4
- 炒め用油大さじ1/2
- 水1000ml
- 塩大さじ1
- ニンニクみじんきり小さじ1
- 炒め用油小さじ1
作り方
ポイント
①花椒辣醤がない場合は、豆板醤を使ってください。 ※花椒辣醤は多国籍料理の調味料を売っている店で販売しています。 ②食べ方としては、皮ごと口に入れて、口の中で身を出すようにすると、手が汚れないし、しっかり味が感じられます。
- 準
②枝豆の下処理は、塩を多めにふって、こすって汚れやうぶ毛を落として、水洗いして、水気を切る。 ②鍋に水と塩を加えて沸騰させたら、枝豆を入れて５分ほど茹でたら、ザルでお湯を切る。
- 1
①鍋に炒め用油、ニンニクみじんきりを加え、弱火で炒めて香りがでたら、枝豆、花椒辣醤または豆板醤、鶏ガラスープを加えて、軽く焼き目がつくまで炒める。
- 2
器に盛りつけて完成です。
レシピID
416472
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「枝豆」の基礎
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
