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和風カレースープでレタスと豚肉の煮込みです。レタスはキャベツより火の通りが早いので、夏場に火を使う時間が短くなるように食材をチョイスしました。 出かけるときに、家族が温めて食べられるように、キャベツで作っていたメニューです。これ一つで野菜、たんぱく質が取れ、ボリューム満点、我が家のずぼら飯です。
①冷蔵庫にある野菜は、煮崩れしやすいものは、火が通ったら取り出して、トマトを入れるときに加えて下さい。 ②残ったスープは具材を足して、スープのおかずとしてアレンジできます。
①豚肉に塩、胡椒をして、10分ほどおいて下味をつける。 ②玉ねぎはスライスする。 ③レタスは2枚ずつ剥がす。 ④冷蔵庫にある野菜を一口大に切る。(人参、ジャガイモ、ブロッコリーなど)
①鍋にレタス、玉ねぎ、千切り生姜(少量)、豚肉スライスの順に3層になるように重ねる。 ②取り分けしやすいように2等分に切る。
①小さめの鍋に具材、A だし汁400㏄、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、カレー粉小さじ2を入れて、ひとに立ちさせ、スープを上から回しかけながら、具材に火を通す。 ②トマトを加え、スープに片栗粉液を回し入れ、とろみをつける。 ③チーズをトッピングして蓋をし、チーズが解けるまで、弱火で火を通す。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。 💼お仕事💼 2018年 父親の介護のため、フリーランスに転向。 料理研究家(販促用レシピ作成)、テレオペ、児童福祉の指導員補助など 興味のあることにチャレンジしています。 2021年1月 卵巣癌ステージ3C、水腎症で、余命数日と告げられましたが、治療のおかげで緩解し、維持療法を続けています。今年は体力作りも兼ねて、小学校の🏊水泳が民間委託されたので、プールの監視員にチャレンジします。(笑) 夫がオーガニック事業に携わっているので、”食、健康、環境”をテーマに、商品のネット販売をしています。 興味のあることに、猪突猛進でチャレンジするのが好きな50代主婦です。