副菜
ほどよい酸味♪甘酢レンコン
投稿日2023/10/06
更新日2023/10/06
調理時間10分
・レンコンのゆで加減はお好みで。 茹ですぎると色が悪くなるので、シャキッと歯ごたえが残る程度がお勧めです。
材料2人分
- レンコン２００g
- ゆで汁水１０００㏄＋塩 小さじ
- A酢１１０㏄
- A水９０㏄
- A砂糖５０g
- A塩小さじ1/2
- A唐辛子（輪切り）1/2本
- A昆布５㎝角
作り方
ポイント
夫はもっと酢の利いものが好みですが、私はやや薄めの味が好きなので、妥協点の分量で作りました。
- 準
①レンコンは皮を剥き、幅３㎜に切る。 ②鍋にゆで汁を沸かし、酢を入れて、レンコンを３分茹でます。
- 1
鍋にA 酢１１０㏄、水９０㏄、砂糖５０g、塩小さじ1/2、唐辛子（輪切り）1/2本、昆布５㎝角を入れて、弱火で温め、砂糖が溶けたら火を止める。粗熱をとる。
- 2
レンコンはザルにあげ、粗熱をとったら、甘酢に漬けます。冷蔵庫で１時間以上 味をなじませておく。
- 3
器に盛りつけて完成です。
レシピID
468390
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「れんこん」の基礎
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
