豚とモロヘイヤのとろみスープ

材料3人分

• モロヘイヤ
  1/2束
• 豚こま肉
  150g
• 絹ごし豆腐
  150g
• 水
  400ml
• 白だし
  大さじ1
• みりん
  小さじ1

作り方

• 下準備
  〈モロヘイヤの下処理〉 ・モロヘイヤを葉と茎に分ける。 ・茎の下1/3を切り落とし、残りの茎を食べやすい長さに切る。 ・お湯を沸かし、茎を30秒茹でて葉を追加してさらに30秒茹でる。 ・冷水にとり、やさしく絞って水気を切る。

  
• 1

  鍋に水、白だし、みりんをいれて火にかける。 沸いてきたら絹ごし豆腐をスプーンですくい入れる。

  
• 2

  スープが再沸騰しないうちに豚こま肉を広げながら入れて火を通す。 アクが出たらすくう。

  
• 3

  モロヘイヤを加えて温めたら完成！

  
• 4

  残ったモロヘイヤはポン酢でおひたしにするか、納豆に混ぜるのがお気に入り！

  

ポイント

スープに豚肉を入れるときは、ぐつぐつ沸騰する前の80度くらいのタイミングで入れるとやわらかく仕上がります。 モロヘイヤも下茹で済みなので加えたらすぐ火を止めてしまっても大丈夫◎

作ってみた！

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