汁物
豚とモロヘイヤのとろみスープ
投稿日2024/08/01
更新日2024/08/01
調理時間20分
ふだんモロヘイヤを家で食べることがあまりなかったのですが、久しぶりに食べたらどハマり！ スープに入れると自然ととろみがついておいしかったです！クセもなく、4歳の子どもも食べられました◎
材料3人分
- モロヘイヤ1/2束
- 豚こま肉150g
- 絹ごし豆腐150g
- 水400ml
- 白だし大さじ1
- みりん小さじ1
作り方
ポイント
スープに豚肉を入れるときは、ぐつぐつ沸騰する前の80度くらいのタイミングで入れるとやわらかく仕上がります。 モロヘイヤも下茹で済みなので加えたらすぐ火を止めてしまっても大丈夫◎
- 準
〈モロヘイヤの下処理〉 ・モロヘイヤを葉と茎に分ける。 ・茎の下1/3を切り落とし、残りの茎を食べやすい長さに切る。 ・お湯を沸かし、茎を30秒茹でて葉を追加してさらに30秒茹でる。 ・冷水にとり、やさしく絞って水気を切る。
- 1
鍋に水、白だし、みりんをいれて火にかける。 沸いてきたら絹ごし豆腐をスプーンですくい入れる。
- 2
スープが再沸騰しないうちに豚こま肉を広げながら入れて火を通す。 アクが出たらすくう。
- 3
モロヘイヤを加えて温めたら完成！
- 4
残ったモロヘイヤはポン酢でおひたしにするか、納豆に混ぜるのがお気に入り！
レシピID
487385
質問
作ってみた!
えんぢさん2024/08/09 08:22
モロヘイヤと豚肉と豆腐の和風だし汁。とろとろしたモロヘイヤの食感とシンプルな白だしがあっさりと美味しいスープです。(◠‿・)—☆
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「豚肉」の基礎
「モロヘイヤ」の基礎
- Artist
おこめ
◼︎自己紹介 1988年兵庫県生まれ大阪府在住 同い年の夫と娘がひとり ◼︎レシピの特徴 ・一時期体調を崩して大好きなごはん作りもしんどい状態に。 ・少ない材料と調味料でぱぱっと作れるヘルシーなごはんを研究中。 ◼︎著書 マグカップひとつで レンチン!オートミールレシピ ◼︎資格 調理師、フードコーディネーター
