【夏バテにはコレ！】砂肝のラタトゥイユ

材料4人分

• 砂肝
  300g
• A
  茄子
  1本
• A
  ズッキーニ
  1本
• A
  トマト
  2つ
• A
  ピーマン
  2つ
• A
  玉ねぎ
  1玉
• 大葉
  5枚
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素、みりん
  各大さじ1
• B
  塩、胡椒
  各適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  野菜A 茄子1本、ズッキーニ1本、トマト2つ、ピーマン2つ、玉ねぎ1玉は大きめの角切りにする。 にんにくは皮と芽をとり、潰す。

  
• 2

  砂肝は半分に切り、3〜4枚に薄切りにする。

  
• 3

  オリーブオイルの引いた鍋に潰したニンニクを入れ、香りが出たら、砂肝を炒める。 3〜4分炒めたら、野菜を全て入れる。

  
• 4

  B 鶏がらスープの素、みりん各大さじ1、塩、胡椒各適量を入れてよく混ぜ合わせたら 蓋をして弱火で15分煮る。 途中焦げないようかき混ぜる。

  
• 5

  出来上がったら千切りした大葉を散らし、お好みでブラックペッパーをかける。

  

ポイント

⚪︎粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして食べても美味しいです！ ⚪︎ピーマンではなくパプリカで作ると より甘味が増します！

作ってみた！

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