紅しょうがとれんこんのはさみ焼き

材料（10~12個分）

• れんこん
  約150g
• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  はんぺん
  1枚(90～100g)
• 紅しょうが
  20g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1(れんこん用)
• B
  酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• 酒
  大さじ2(蒸し焼き用)
• ごま油
  適量
• C
  水
  500ml
• C
  酢
  大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥き、約3mm幅に切る。C 水500ml、酢大さじ1を混ぜた酢水に約5分つけ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。B 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1は混ぜておく。

  
• 2

  ボウルにA 鶏ひき肉150g、はんぺん1枚、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1、塩小さじ1/3を入れ混ぜ合わせ、最後に紅しょうがを加え混ぜ合わせる。10等分にして丸める。

  
• 3

  れんこんの片面にお米の粉 お料理自慢の薄力粉を振り、その上に肉だねを乗せ、もう1枚で押さえて挟む。残りも同様に作る。

  
• 4

  フライパンにごま油をひき、中火で両面軽く焼き色をつけて焼く。

  
• 5

  酒を回し入れ、蓋をして弱火で約3～4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フライパンの汚れを拭いてB 酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を回し入れ、全体に絡める。

  

ポイント

はんぺんが100gだと約12個出来ます。調整して下さいね。

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