【れんこんのはさみ焼き！】ごはん進む胡麻だく甘辛味♪

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• れんこん
  1節(250～300g)
• しいたけ
  2枚
• 片栗粉
  大さじ3
• A
  酒、片栗粉
  各小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1と1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん、砂糖
  各大さじ1
• B
  生姜チューブ
  大さじ1/3
• B
  白いりごま
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  れんこんは皮をむいて4～5mm厚さの輪切りにし、16枚用意する。バットに入れて片栗粉をまぶす。 しいたけはみじん切り。 ボウルに豚ひき肉、みじん切りしいたけ、A 酒、片栗粉各小さじ2、しょうゆ小さじ1を入れ、粘りが出るようにこねる。

• 1

  肉だねを8等分に分け、1つをれんこん2枚でぎゅっと押しつけるように挟み、形を整える。これを8個作る。 「※れんこんの穴にお肉が食い込むように挟むと〇」

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、1を並べて5分焼く。 上下を返し、蓋をして弱火で6分蒸し焼きに。

• 3

  火を止めてペーパータオルで余分な脂を拭き取る。 B しょうゆ大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、生姜チューブ大さじ1/3、白いりごま大さじ1と1/2を加え強火熱して、れんこんを上下返してたれを絡めながら照りが出るまで煮絡める。

ポイント

れんこんは太さによりグラム数が変わります。分量を参考に16枚できるように調整してください。 肉だねのしいたけは旨味や香りがアップするのでぜひ入れてみて欲しいですが、ない場合は省略しても〇 【味変で、マヨネーズや一味や七味、黒こしょうなどかけてもおいしいですよ♪】 【作り置きについて】 冷蔵2～3日、冷凍約1か月保存が可能です。 片栗粉をまぶして照り焼きにしているので、保存によるパサつきが押されらえておいしくいただけます。

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