夏に食べたい！冷やし麻辣担々そうめん

材料1人分

• 豚ひき肉
  100g
• あればクルミ
  ひとつまみ
• A
  2倍濃縮めんつゆ
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ニンニクすりおろし
  小さじ1/2
• ごま油
  少々
• 長ねぎ
  1/3本
• レタス
  2～3枚
• そうめん
  1人前
• B
  2倍濃縮めんつゆ
  大さじ4
• B
  胡麻ドレッシング
  大さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  ニンニクすりおろし
  小さじ1
• B
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  ラー油
  少々
• あれば輪切り唐辛子など
  少々

作り方

• 1

  レタスを千切りにして氷水につけて冷やす。

  
• 2

  長ねぎも千切りにして氷水につけて冷やす。

  
• 3

  フライパンにごま油を少し引いて、豚ひき肉を入れて炒める。A 2倍濃縮めんつゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ニンニクすりおろし小さじ1/2を入れて、あればクルミを食べやすい大きさにして入れて炒める。

  
• 4

  B 2倍濃縮めんつゆ大さじ4、胡麻ドレッシング大さじ2、水大さじ2、ニンニクすりおろし小さじ1、コチュジャン小さじ1、ラー油少々を混ぜて、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 5

  そうめんを茹でる。（袋記載の茹で時間とおりに）

  
• 6

  茹でたそうめんはざるにあげ、1分くらい水で洗いしめてからざるで良く水気を切り、さらに盛り付ける。

  
• 7

  レタス・肉・長ねぎの順で皿に盛り付けて4をかける。

  
• 8

  あれば輪切り唐辛子などをのせて完成。

  

ポイント

・長ねぎは氷水にさらす事で苦みが少なくなります。 ・辛いのが苦手なかた、コチュジャンがないよ～ってかたは、コチュジャンを味噌に変えて、お砂糖をひとつまみ足し、ラー油を無しにしてもマイルドなタレが作れます。

作ってみた！

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